…aparte del hecho de que sabe muy bien! Meditar: incluso los más ocupados de los amantes del café de especialidad en su apretada agenda tienen uno o dos momentos al día cuando simplemente se detienen, y simplemente se dejan…
Etiqueta: espresso
La Importancia de la máquina de espresso
. “¡Mira! ¡Es una buena máquina de espresso! ¡El café aquí debería ser bueno!” Así que aquí viene el primero y mi mito favorito sobre las cafeterías de café de especialidad. La máquina. Cuántas veces escucho, haciendo turnos de barista,…
Una vez más sobre la cuestión del agua
¿Cuál es el agua adecuada para preparar café? ¿Cuál es el agua con la que lo estás preparando? Últimamente he estado enfrentando muchas supersticiones de café , o algún tipo de creencias, y los temas relacionados con el agua para…
Buscando el Unicornio: tuestes para espresso y filtro
… ¿hay realmente una diferencia significativa entre ellos, o dividir los tuestes de esta manera es más un remanente del pasado? Estuve tratando de comprar un café de un tostador español esta mañana, y volví a encontrar esa división. Que…
Es solamente café: café de especialidad entra los nuevos mercados
Llámenlo como quieran: traicionar los ideales de la comunidad de café de especialidad, falta de pasión, simplemente mal genio en general, pero seré descaradamente honesta con ustedes (como siempre he estado haciendo aquí, de todos modos). Simplemente me hipnotiza CÓMO…
“Malos Consejos”: Cata
Cuando era niña, uno de mis libros favoritos era el libro “Malos Consejos”, básicamente una psicología inversa para niños :), donde el autor daba ideas de cómo hacer las cosas más locas que molestarían más a tus padres: por ejemplo,…
Y ahora en serio … ¿acaso llegamos a evaluar el sabor del café?
Processed with VSCO with f1 preset Cuando yo entré en el mundo del café, y no lo diría el mundo del café de especialidad, porque era, como lo veo ahora, el café de baja calidad – cuando yo entré, no…
Sobre la importancia de no generalizar
dav Me senté con la idea de escribir sobre una cosa, y terminé pensando sobre otra 🙂 En estos últimos días he estado pensando bastante sobre la crema: ¿realmente importa el color?, ¿importan las líneas? Digo, todos sabemos algo sobre el…
Portafiltros de canasta sencilla. ¿Es un adiós?
… Quiero decir, me rendí. Lo intenté de verdad, lo juro. Honestamente, me siento como si fuera el último barista en la Tierra que finalmente empezó a usar sólo portafiltros dobles, mientras que todos los otros chicos ya lo hicieron…
“Extraiga todo”: proporciones en espresso
. Las proporciones ideales de café/agua en espresso es una historia interminable y siempre provoca muchas preguntas. Tuve mis dudas si soy la mejor persona para escribir sobre esto, básicamente porque me atengo a las 2 reglas en todas mis…
