San Agustín

Formación

Curso intensivo de tueste de café.

(Solo cafés especiales)

Tres días prácticos y presenciales
Horario de clases:
De Martes a jueves
Mañanas 10:30 a 14:00
Tardes 16:00 a 19:00

Descripción

¿Estás soñando con dominar el arte del tostado de café o deseas elevar tus habilidades a un nivel profesional? Nuestro curso intensivo de tostado de café es la oportunidad perfecta para ti. Durante tres días intensos, te sumergirás en una experiencia educativa completa, donde aprenderás no solo los aspectos técnicos esenciales, sino también recibirás una formación práctica exhaustiva para comenzar a tostar tu propio café con confianza. Pero hay más: nuestro curso está diseñado para inspirar tu creatividad, animándote a explorar y desarrollar sabores únicos que podrían llevar a la creación de tu propia y distintiva marca de café tostado.

No importa si eres nuevo en este mundo o si nunca has tocado una tostadora de café; nuestro método de enseñanza está adaptado para guiarte en cada paso del proceso, asegurando un aprendizaje ágil y efectivo. Únete a nosotros y transforma tu pasión por el café en una habilidad experta de tostado. ¡Tu viaje hacia convertirte en un maestro tostador de café comienza aquí!

Curso intensivo de tueste de café
Optimizando la calidad de cada taza: análisis en profundidad de los perfiles de tueste.


Cursos Exclusivos y Personalizados: Un Alumno, Una Experiencia Única

En nuestro curso de tostado de café, adoptamos un enfoque profundamente personalizado: cada curso está diseñado para un solo alumno. Esta exclusividad garantiza que recibirás toda nuestra atención, permitiéndote aprender y desarrollarte a tu propio ritmo, en un entorno que respeta y se adapta a tu estilo personal de aprendizaje. Además, el curso no solo se centra en el arte del tostado; también te sumergirás en el mundo de la cata y el filtrado manual. Creemos firmemente que estos son conocimientos esenciales que todo tostador de café de élite debe dominar. Al final de este curso, no solo serás un experto en tostado, sino que también tendrás un conocimiento integral de todos los aspectos que hacen un café excepcional.

Curso intensivo de tueste de café
Tostando diferentes variedades en lotes de 5 kg

EQUIPOS

Una tostadora para muestras Mill City Roasters, Probatone 5 y Probatone 25.

Hay partes técnicas y teóricas, pero como dice la célebre frase “En la práctica, la teoría es otra“, lo que no significa negar el valor de las elaboraciones teóricas, que son importantes como guías u orientaciones pero jamás como verdades dogmáticas.

Curso intensivo de tueste de café
Catando distintos perfiles de tueste

Nuestro instructor de tueste de café

Curso intensivo de tueste de café
Luis Ángel Garrido

Nuestro curso de tostado de café es impartido por Luis Ángel Garrido, quien lleva más de 10 años tostando cafés de especialidad. En sus inicios completó su formación varios años en Barcelona como Barista y tostador. Compró su primera tostadora y fundó San Agustín. A su vez fue durante varios años agente comercial en España de la marca de tostadoras NORTH COFFEE (actualmente Mill City Roasters) y de Joper Portugal. Ha adquirido mucha experiencia durante años comprando café verde a distintos importadores nacionales e internacionales. Ha tostado durante años con varias marcas; Petroncini, Toper, Joper, North Coffee, Öztürk o Probat.
Durante años ha sido requerido por diferentes baristas para la selección y tueste de café en diferentes competiciones.
Actualmente es el Maestro Tostador en San Agustín y también se encarga de la selección de café verde, con una producción media de 5.000 kg al mes.

Curso intensivo de tueste de café
Alumno tostando el último día lotes de 25 kg.

Programa

  • Nuestra historia, cómo hemos pasado de tostar para nuestra cafetería a abastecer a más de 60 empresas
  • Selección de granos de café verde y analisis de defectos
  • Porcentaje de humedad del café verde y La escala Agtron
  • Iniciación en cata Brasileña con protocolo SCA
  • Cómo funciona una tostadora
  • Tostando muestras
  • Los efectos del tueste sobre la acidez, el cuerpo y el aroma
  • Comprender el nivel de tostado frente a las notas de cata, en su taza final
  • V60 y guia de extracción
  • La importancia en la creación de buen un criterio propio
  • La importancia de “La integridad” en el sector del Café de especialidad
  • Aprender a trabajar en cada tostadora con distintas cantidades
  • Diferentes perfiles en Probatone 5
  • Aplicando lo aprendido en lotes de 25kg en Probatone 25
  • Mantenimiento de las tostadoras
  • Asesoramiento en cada proyecto sobre tostadoras, equipos, proveedores…
  • Resolución de dudas.

Para obtener un presupuesto y concertar una fecha, contactar en [email protected]

Curso intensivo de tueste de café
Analizando todos los tuestes mediante cata brasileña
Curso intensivo de tueste de café
Perfeccionando sabores: ajuste preciso de nuestros perfiles de tueste.
Curso intensivo de tueste de café
Cata con protocolo SCA
Curso intensivo de tueste de café
Todos los cafés del curso son más de 80 puntos SCA