Curso intensivo de tueste de café.
(Solo cafés especiales)
Tres días prácticos y presenciales
Horario de clases:
De Martes a jueves
Mañanas 10:30 a 14:00
Tardes 16:00 a 19:00
Descripción
«¿Quieres convertirte en un tostador de café profesional o mejorar tus habilidades? ¡Nuestro curso de tostado de café es perfecto para ti! Es un curso intensivo de tres días llenos de todos los conocimientos técnicos y la formación práctica que necesitas para empezar a tostar tu propio café. Y no solo eso, también fomentamos el pensamiento creativo para que puedas desarrollar tu propio sabor y, ¡quién sabe!, tal vez hasta tu propia marca de café tostado.
¡No te preocupes si no has tostado nunca café, te guiamos paso a paso en la tostadora y te aseguramos que aprenderás rápido! ¡Únete a nuestro curso y conviértete en un tostador de café experto!»
Los cursos son personalizados, un solo alumno por curso.
Solo atenderemos a un alumno por curso, así que tendrás toda nuestra atención y podrás aprender a tu ritmo. Además, te enseñaremos todo lo que necesitas saber sobre cata y filtrado manual, porque creemos que estos son conocimientos fundamentales para cualquier tostador de café de élite.
EQUIPOS
Una tostadora para muestras Mill City Roasters, Probatone 5 y Probatone 25.
Hay partes técnicas y teóricas, pero como dice la célebre frase «En la práctica, la teoría es otra«, lo que no significa negar el valor de las elaboraciones teóricas, que son importantes como guías u orientaciones pero jamás como verdades dogmáticas.
Nuestro instructor de tueste de café
Nuestro curso de tostado de café es impartido por Luis Ángel Garrido, quien lleva más de 10 años tostando cafés de especialidad. En sus inicios completó su formación varios años en Barcelona como Barista y tostador. Compró su primera tostadora y fundó San Agustín. A su vez fue durante varios años agente comercial en España de la marca de tostadoras NORTH COFFEE (actualmente Mill City Roasters) y de Joper Portugal. Ha adquirido mucha experiencia durante años comprando café verde a distintos importadores nacionales e internacionales. Ha tostado durante años con varias marcas; Petroncini, Toper, Joper, North Coffee, Öztürk o Probat.
Durante años ha sido requerido por diferentes baristas para la selección y tueste de café en diferentes competiciones.
Actualmente es el Maestro Tostador en San Agustín y también se encarga de la selección de café verde, con una producción media de 5.000 kg al mes.
Programa
- Nuestra historia, cómo hemos pasado de tostar para nuestra cafetería a abastecer a más de 60 empresas
- Selección de granos de café verde y analisis de defectos
- Porcentaje de humedad del café verde y La escala Agtron
- Iniciación en cata Brasileña con protocolo SCA
- Cómo funciona una tostadora
- Tostando muestras
- Los efectos del tueste sobre la acidez, el cuerpo y el aroma
- Comprender el nivel de tostado frente a las notas de cata, en su taza final
- V60 y guia de extracción
- La importancia en la creación de buen un criterio propio
- La importancia de “La integridad” en el sector del Café de especialidad
- Aprender a trabajar en cada tostadora con distintas cantidades
- Diferentes perfiles en Probatone 5
- Aplicando lo aprendido en lotes de 25kg en Probatone 25
- Mantenimiento de las tostadoras
- Asesoramiento en cada proyecto sobre tostadoras, equipos, proveedores…
- Resolución de dudas.
Para obtener un presupuesto y concertar una fecha, contactar en [email protected]
