Cómo funciona la Cafetera Italiana (Cafetera Moka)
La Cafetera Italiana, también conocida como Cafetera Moka, es un dispositivo muy popular para preparar café en casa de manera rápida y económica. Esta cafetera utiliza la presión del agua hirviendo para extraer el sabor del café, lo que le da una concentración de solubles alrededor del 4%, aunque aún no llegue a los niveles de un expreso.
La Cafetera Italiana es muy fácil de usar y se compone de varias piezas que se ensamblan fácilmente. La base de la cafetera se llena con agua, luego se coloca un filtro en la base y se añade el café molido. A continuación, se colocan las dos partes de la cafetera juntas y se coloca sobre el fuego. A medida que el agua comienza a calentarse, la presión se crea y el café comienza a salir por el tubo central y a recogerse en la parte superior de la cafetera. Cuando el proceso de extracción del café esté completo, se retira la cafetera del fuego y se sirve el café recién hecho. Es importante tener en cuenta que el tamaño de la cafetera también es importante a la hora de preparar un café de calidad, ya que las cafeteras de pocas tazas suelen ser las que realizan una mejor extracción.
Sigue estos pasos para disfrutar de tu cafetera Moka al máximo:
- Para comenzar, es necesario precalentar el agua hasta alcanzar unos 90 grados Celsius. Esto puede hacerse en una olla o en un calentador de agua eléctrico. Una vez que el agua esté a la temperatura adecuada, podemos acelerar el proceso de preparación del café utilizando agua caliente, lo que evitará que la cafetera se exponga al calor durante demasiado tiempo.
- A continuación, debemos rellenar la base de la cafetera con agua caliente hasta el nivel exacto indicado por la válvula interior. Es muy importante no exceder este nivel para evitar que el agua se derrame durante el proceso de extracción del café.
- Una vez que la base de la cafetera esté llena de agua caliente, debemos colocar el filtro en su lugar y añadir el café, distribuyéndolo de manera homogénea en todo el cacillo. Es importante recordar que si el café ha sido molido al punto de molienda adecuado, no es necesario presionarlo en el filtro para asegurar una extracción eficiente.
- A continuación, debemos enroscar las dos partes de la cafetera y colocarla a fuego medio, dejando la tapa abierta para poder observar la evolución del proceso de extracción del café.
- Durante el proceso de extracción, deberemos esperar a que el café salga lentamente con un color marrón rojizo al principio, creando una capa de crema en la superficie. A medida que el proceso continúa, el café se oscurecerá y fluirá de manera constante. Cuando el color del café comience a aclararse y aparezcan burbujas, deberemos cerrar la tapa, retirar la cafetera del fuego y colocarla debajo del grifo con agua fría para detener la extracción.
- Finalmente, deberemos remover el café con una cuchara antes de servirlo y disfrutar de nuestro delicioso café recién hecho.