Este año estamos muy contentos con el nivel de los cafés Etíopes que estamos comprando. Guji es un café dulce en aroma con notas cítricas y florales, caramelo, bergamota, complejo, notas claras Etìopes en nariz, vainilla, cítricos claros al romper la costra. En boca notas de papaya y uva, excelente acidez y cuerpo.

Aquí os dejamos información de «Oromía-Guji»

ETIOPÍA GUJI OROMÍA

Cosecha: 2016/17

Proceso: lavado

Altitud: 1400-2100 metros

Varietal: autóctona etíope

Resultado cata: 89.75.

Ahora tiene denominación propia y tiene que aparecer reflejado en los sacos para poder venderse como Guji. Es un área muy linda y casi remota que se conoce porque casi todo el oro de Etiopía se ubica allí, lamentablemente esto provoca tensiones locales entre mineros y agricultores. Es puramente Forest Coffee, esto es que el café crece de manera silvestre en el bosque y se mantiene intacto al paso del tiempo. Aunque no existe certificación orgánica sobre este café podríamos hablar de él como un café orgánico al igual que cualquier otro café de Etiopía y no hay mucho que justificar más allá de que es la simple historia de un país pobre. La trazabilidad sigue siendo un problema para conocer más sobre el origen debido a la comercialización a través del organismo ECX.

Es un café que conserva las características genéricas de los cafés etíopes, se obtiene un perfil de taza complejo donde destacan las notas de cítricos y caramelo.