Beschreibung
Villa Teresa
Palästina, Huila · Kolumbien Tabi · Washing · 1.710 Meter über dem Meeresspiegel
Zwei Hektar in Palestina, Huila. Der Kaffee wird ausschließlich von Hand gepflückt. Martha Cecilia Rodríguez Ospina bewirtschaftet diese Farm seit fünfzehn Jahren, führt ein geerbtes Projekt fort und gestaltet es nach ihren eigenen Vorstellungen weiter.
Die Rebsorte Castillo bildete den Ausgangspunkt. Im Laufe der Zeit führte Martha Tabi ein – eine von Cenicafé entwickelte Kreuzung aus Timor, Bourbon und Typica, die besser an die Höhenlage des Weinguts angepasst ist und deren Geschmacksprofil den Mehraufwand rechtfertigt. Die Lese konzentriert sich auf die Monate Juli bis November und erfolgt ausschließlich von Hand.
Martha Cecilia Rodríguez Ospina
Er wuchs auf dem Bauernhof auf. Er lernte die Arbeit von Grund auf, noch bevor es eine bewusste Entscheidung war. Nach seiner Rückkehr erbte er das Land und entwickelte sein eigenes Produktionsmodell: praktische Erfahrung, ergänzt durch kontinuierliche technische Weiterbildung bei SENA.
Das Ergebnis zeigt sich in den Auszeichnungen. Im Jahr 2024 wurde sie mit dem Beste Tasse Huila. Im Jahr 2025 erreichte es die siebter Platz bei der 8. Auflage des Platinum Cup-Wettbewerbs. Martha steuert alle Phasen des Prozesses umfassend – vom Anbau bis zur fertigen Charge – und zwar mit einem Kriterium, das nichts Wesentliches auslässt.
Diese Charge erzielte eine Punktzahl von 89,75 SCA-Punkte.
Strafverfolgung
Waschen. Selektive Ernte reifer Kirschen.
Vor der Weiterverarbeitung wird der Kaffee gereinigt und sortiert: Steine, Verunreinigungen und Fremdkörper werden entfernt. Nach dem Entpulpen fermentiert er etwa [Zeitangabe fehlt] lang in offenen Tanks. 48 Stunden. Mit klarem Wasser abwaschen, um Schleimreste zu entfernen.
Die Trocknung erfolgt bei Raumtemperatur für 20 bis 24 Tage bis optimale Feuchtigkeitsbedingungen erreicht sind. Sobald der Kaffee trocken ist, wird er verpackt und zwischen zwei Tagen ruhen gelassen. 10 und 15 Tage —Stabilisierungsphase, in der die Qualität vor der Markteinführung überwacht wird.
