Beschreibung
Fazenda São João in Alta Mogiana
Fazenda São João liegt in der Gemeinde Franca, in der Zone von Alta Mogiana, im Norden des Bundesstaates São Paulo. Die Finca widmet 16 Hektar dem Kaffee und liegt auf einer durchschnittlichen Höhe von 1.140 m ü. M., über dem üblichen Bereich der umliegenden Hochebene. Sie wird geleitet von João Ricardo Faleiros und Alex Ponce Faleiros.
Alta Mogiana umfasst fünfzehn Gemeinden und ist seit über einem Jahrhundert mit dem Kaffeeanbau verbunden. Das Relief ist eine Hochebene mit sanften Hügeln, und das Klima ist stabil, mit durchschnittlich 21 ºC im Sommer und 17 ºC im Winter sowie Niederschlägen von rund 1.600 mm pro Jahr, vor allem zwischen Oktober und April. Diese Kombination lässt die Kaffeekirsche langsam und gleichmäßig reifen.
Das Los
Es handelt sich um Arabica -Kaffee der Sorten Catuaí Rojo 99, Catuaí Amarillo 62 und 24/137, aus der Ernte 2025/2026, verarbeitet als natural. In der Region ist es üblich, selektive Ernte mit Sonnentrocknung in dünnen Schichten und der Unterstützung temperaturgeregelter mechanischer Trockner zu kombinieren, ein Ansatz, der auf gleichmäßige Ergebnisse ausgerichtet ist.
In der Tasse nennt das Datenblatt des Importeurs eine Basis von Schokolade, mit Kakao, roten Früchten und Nuss, süßem Profil, mittlerem Körper und mittlerer Säure. Der erfasste SCA-Wert beträgt 84,75.
Verkostung
In unserer Verkostung erzielt der Kaffee von Fazenda São João 8 in Geschmack, Säure und Gesamtbewertung, 7,75 in Duft, Nachgeschmack und Körper und 7,5 in Balance. Das vollständige Datenblatt des Lots ist veröffentlicht in Catastro. Sehen Sie den Rest unserer Spezialitätenkaffees im Shop.
