Descrizione
Fazenda São João, in Alta Mogiana
Fazenda São João si trova nel comune di Franca, all'interno della zona di Alta Mogiana, a nord dello stato di São Paulo. La finca destina 16 ettari al caffè e si trova a un'altitudine media di 1.140 m s.l.m., al di sopra del range abituale dell'altopiano circostante. È gestita da João Ricardo Faleiros e Alex Ponce Faleiros.
Alta Mogiana raggruppa quindici comuni ed è legata alla coltivazione del caffè da più di un secolo. Il rilievo è un altopiano con colline dolci e il clima è stabile, con medie di 21 ºC in estate e 17 ºC in inverno e piogge intorno ai 1.600 mm annui, distribuite soprattutto tra ottobre e aprile. Questa combinazione permette alla ciliegia di maturare in modo lento e uniforme.
Il lotto
Si tratta di caffè arabica delle varietà Catuaí Rojo 99, Catuaí Amarillo 62 e 24/137, del raccolto 2025/2026, lavorato con processo naturale. Nella regione è pratica comune combinare la raccolta selettiva con l'essiccazione al sole in strati sottili e il supporto di essiccatoi meccanici a temperatura controllata, uno schema orientato alla regolarità del risultato.
In tazza, la scheda dell'importatore indica una base di cioccolato, con cacao, frutti rossi e noci, profilo dolce, corpo medio e acidità media. Il punteggio SCA registrato è 84,75.
Degustazione
Nella nostra degustazione, il caffè di Fazenda São João ottiene 8 in sapore, acidità e valutazione globale, 7,75 in fragranza, retrogusto e corpo, e 7,5 in equilibrio. La scheda completa del lotto è pubblicata in Catastro. Puoi vedere il resto dei nostri caffè speciali in negozio.
