Descripción
Villa Teresa
Palestina, Huila · Colombia Tabi · Lavado · 1.710 msnm
Dos hectáreas en Palestina, Huila. Todo el café, a mano. Martha Cecilia Rodríguez Ospina lleva quince años al frente de esta finca, continuando un proyecto heredado y construyéndolo con criterio propio.
La variedad Castillo fue el punto de partida. Con el tiempo, Martha introdujo Tabi —un cruce de Timor, Bourbon y Typica desarrollado por Cenicafé, con mejor adaptación a la altitud de la finca y un perfil de taza que justifica el trabajo adicional que exige. La cosecha se concentra entre julio y noviembre y es íntegramente manual.
Martha Cecilia Rodríguez Ospina
Creció en la finca. Aprendió el trabajo desde dentro, antes de que fuera una decisión. Tras alejarse y regresar, heredó el terreno y construyó su propio modelo de producción: experiencia práctica reforzada con formación técnica continua en el SENA.
El resultado es visible en los reconocimientos. En 2024 fue distinguida con la Mejor Taza del Huila. En 2025, obtuvo el séptimo lugar en la VIII edición del concurso Taza Platino. Martha gestiona de forma integral todas las etapas del proceso —del cultivo al lote final— con un criterio que no delega lo esencial.
Este lote alcanzó una puntuación de 89,75 puntos SCA.
Procesamiento
Lavado. Recolección 100% selectiva de cerezas maduras.
Antes del beneficio, el café pasa por una etapa de limpieza y clasificación: eliminación de piedras, impurezas y materiales extraños. Tras el despulpado, fermentación en tanques abiertos durante aproximadamente 48 horas. Lavado con agua limpia para retirar el mucílago residual.
El secado se realiza a temperatura ambiente durante 20 a 24 días hasta alcanzar las condiciones óptimas de humedad. Una vez seco, el café se ensaca y reposa entre 10 y 15 días —fase de estabilización en la que se monitorea la calidad antes de la comercialización.
