Beschreibung
Kirimahiga AA – Kenia
Kirimahiga AA stammt aus Murang´a im zentralen Hochland von Kenia, einer der historischen Kaffeeanbauregionen des Landes. Die Plantagen verteilen sich über die Hänge des Aberdare-Gebirges, auf tiefen, roten Vulkanböden, in einem kühlen und feuchten Umfeld. Die Waschstation, die dem Lot seinen Namen gibt, liegt auf etwa 1.700 m ü. M., bei jährlichen Niederschlägen von 1.200 bis 1.400 mm und Temperaturen zwischen 18 und 25 °C. Die zwei Regenzeiten tragen zwei Produktionszyklen: die Haupternte, die an die Niederschläge von April bis Juni gebunden ist, und eine zweite, die mit denen von Oktober und November zusammenhängt.
Kooperative und Produzenten
Die Waschstation Kirimahiga gehört zur New Kiriti Farmers Cooperative Society im Distrikt Mathioya, etwa 200 Kilometer nördlich von Nairobi. Die Kooperative wurde 1998 registriert, obwohl dort bereits seit den sechziger Jahren Kaffee angebaut wird, und hat 1.595 eingetragene Mitglieder, von denen 781 aktiv sind. Sie betreibt drei Stationen – Gondo, Kirimahiga und Kayu –, alle in der als Upper Midland bezeichneten Zone. Die Betriebe sind Kleinstbetriebe von etwa 0,25 Acres mit durchschnittlich fast 100 Kaffeebäumen, die überwiegend mit SL28, SL34 und Ruiru 11 bepflanzt sind, den Varietäten dieses Lots.
Die Leitung liegt bei einem Exekutivkomitee aus sieben gewählten Mitgliedern, ergänzt durch ein dreiköpfiges Aufsichtskomitee, das die Geschäftsführung prüft und sich bei der Jahreshauptversammlung gegenüber den Produzenten verantwortet. Das Tagesgeschäft führt der Verantwortliche für Management und Verwaltung, mit 19 festen Angestellten und durchschnittlich 25 Saisonkräften.
Prozess
Die Ernte erfolgt von Hand und selektiv, und die Kirschen erreichen die Station am selben Tag. Vor dem Entpulpen werden die roten, reifen Kirschen von Hand von den grünen, den überreifen und von Fremdkörpern getrennt. Die Aufbereitung erfolgt nass, mit sauberem Wasser aus dem Fluss Gondo: Nach dem Entpulpen durchläuft der Kaffee eine kontrollierte Fermentation, gefolgt von der Wäsche und einer Vorbereitungsphase vor der Trocknung. Die Trocknung erfolgt in der Sonne auf erhöhten afrikanischen Trockenbetten, wobei das Pergament gewendet wird, damit es gleichmäßig trocknet. Nach der Trocknung wird der Kaffee im Pergament zur Trockenmühle geschickt, wo Sortierung und Aufbereitung abgeschlossen werden und der Grad AA entsteht. Die Station führt das Prozesswasser im Kreislauf, bevor sie es in Verdunstungs- und Versickerungsgruben leitet, um die Auswirkungen der Nassaufbereitung Kirimahiga AA – Kenia auf die Umwelt zu begrenzen.
