Beschreibung
Kirimahiga AA – Kenia
Kirimahiga AA stammt aus Murang'a im zentralen Hochland Kenias, einer der traditionsreichsten Kaffeeanbauregionen des Landes. Die Plantagen erstrecken sich über die Hänge des Aberdare-Gebirges auf tiefgründigen, roten Vulkanböden in einem kühlen, feuchten Klima. Die namensgebende Aufbereitungsstation liegt auf etwa 1.700 Metern Höhe, bei einem jährlichen Niederschlag von 1.200 bis 1.400 mm und Temperaturen zwischen 18 und 25 °C. Die zwei Regenzeiten ermöglichen zwei Produktionszyklen: die Haupternte von April bis Juni und eine Nebenernte im Oktober und November.
Genossenschaften und Erzeuger
Die Kaffeewaschstation Kirimahiga gehört zur New Kiriti Farmers Cooperative Society im Distrikt Mathioya, etwa 200 Kilometer nördlich von Nairobi. Die Kooperative wurde 1998 registriert, obwohl dort bereits seit den 1960er Jahren Kaffee angebaut wird. Sie hat 1.595 registrierte Mitglieder, von denen 781 aktiv sind. Die Kooperative betreibt drei Stationen – Gondo, Kirimahiga und Kayu – alle in der Region Upper Midlands. Die Farmen sind Kleinbetriebe von etwa 0,1 Hektar mit durchschnittlich fast 100 Kaffeebäumen, die hauptsächlich mit den Sorten SL28, SL34 und Ruiru 11 bepflanzt sind – den Sorten, aus denen diese Partie besteht.
Die Geschäftsführung obliegt einem siebenköpfigen, gewählten Vorstand, der von einem dreiköpfigen Aufsichtsausschuss überwacht wird. Dieser Ausschuss prüft die Geschäftstätigkeit und erstattet den Produzenten auf der jährlichen Hauptversammlung Bericht. Das Tagesgeschäft wird vom Verwaltungsleiter geführt, der 19 Festangestellte und durchschnittlich 25 Saisonarbeiter betreut.
Prozess
Die Ernte erfolgt manuell und selektiv, die Kaffeekirschen treffen noch am selben Tag in der Aufbereitungsanlage ein. Vor dem Entpulpen werden die reifen, roten Kirschen von Hand von grünen, überreifen und Fremdkörpern getrennt. Die Aufbereitung erfolgt nass mit sauberem Wasser aus dem Gondo-Fluss. Nach dem Entpulpen durchläuft der Kaffee eine kontrollierte Fermentation, gefolgt von Waschen und einer Vorbereitungsphase vor dem Trocknen. Die Trocknung findet in der Sonne auf erhöhten afrikanischen Trockenbetten statt, wobei die Pergamentbohnen gewendet werden, um ein gleichmäßiges Trocknen zu gewährleisten. Nach dem Trocknen wird der Pergamentkaffee zur Trockenmühle gebracht, wo die Sortierung und Aufbereitung abgeschlossen werden, wodurch Kaffee der Güteklasse AA entsteht. Die Aufbereitungsanlage führt das verwendete Wasser im Kreislauf, bevor es zu Verdunstungs- und Versickerungsgruben geleitet wird, um die Umweltauswirkungen der Nassaufbereitungsmethode Kirimahiga AA in Kenia zu minimieren.
