La Primavera se encuentra en Colombie, en la parte alta del corregimiento de Bruselas, en el municipio de Pitalito, a 1.650 msnm. Su microclima —días soleados y noches frías— favorece una maduración pausada del fruto y el desarrollo de cafés de altura.
Es una finca de segunda generación cafetera, con 25 hectáreas de las que 17 se dedican al café y 8 se conservan como reserva natural. La producción se reparte entre cerca de 25.000 árboles de variedades como Castillo, Caturra, Cenicafé y Rosé Bourbon.
La propriété était dédiée à l'élevage bovin jusqu'en 1995, date à laquelle elle a été reconvertie dans la culture du café, initialement axée sur des variétés traditionnelles comme la Caturra et la Castillo. À partir de 2005, l'accent a été mis sur des cafés de meilleure qualité, avec des changements variétaux et la consolidation de la variété Bourbon Rosado. Aujourd'hui, La Primavera utilise des méthodes de traitement lavé et naturel au sein d'un système conçu pour diversifier les profils aromatiques de ses cafés.
Rodrigo Molina et Inés Marina Galíndez
Rodrigo et Inés Marina sont un couple marié, producteurs de café depuis de nombreuses années. Ils ont débuté avec des méthodes traditionnelles et se sont progressivement spécialisés dans le café de spécialité.
Aujourd'hui, ils gèrent l'ensemble de l'exploitation, de l'entretien à la récolte, avec l'aide de travailleurs locaux. Ensemble, ils cultivent environ 20 hectares de café, où ils ont intégré divers procédés de fermentation contrôlée, perfectionnés par l'expérience.
