La primavera si trova in Colombia, nella parte alta del distretto di Bruselas, nel comune di Pitalito, a 1.650 metri sul livello del mare. Il suo microclima – giornate soleggiate e notti fredde – favorisce una lenta maturazione dei frutti e lo sviluppo di caffè d'alta quota.
Si tratta di un'azienda agricola di caffè di seconda generazione, con 25 ettari, 17 dei quali dedicati al caffè e 8 preservati come riserva naturale. La produzione è distribuita tra circa 25.000 alberi di varietà come Castillo, Caturra, Cenicafé e Bourbon rosato.
La proprietà è stata utilizzata per l'allevamento di bestiame fino al 1995, anno in cui è iniziata la transizione alla coltivazione del caffè, inizialmente concentrandosi su varietà tradizionali come Caturra e Castillo. Dal 2005 in poi, l'attenzione si è spostata su caffè di qualità superiore, con cambiamenti varietali e il consolidamento della varietà Bourbon Rosado. Oggi, La Primavera utilizza sia il metodo di lavorazione lavato che quello naturale, all'interno di un sistema progettato per diversificare i profili aromatici del caffè.
Rodrigo Molina e Inés Marina Galíndez
Rodrigo e Inés Marina sono una coppia sposata che coltiva caffè e vanta una lunga esperienza nel settore. Hanno iniziato con metodi tradizionali e nel tempo si sono dedicati interamente al caffè di specialità.
Oggi gestiscono l'intera azienda agricola, compresa la manutenzione e la raccolta, con il supporto di lavoratori locali. Insieme, coltivano circa 20 ettari di caffè, dove hanno implementato diversi processi di fermentazione controllata, perfezionati attraverso tentativi ed errori.
