La primavera si trova in Colombia, nella parte alta del distretto di Bruselas, nel comune di Pitalito, a 1.650 metri sul livello del mare. Il suo microclima – giornate soleggiate e notti fredde – favorisce una lenta maturazione dei frutti e lo sviluppo di caffè d'alta quota.
Si tratta di un'azienda agricola di caffè di seconda generazione, con 25 ettari, 17 dei quali dedicati al caffè e 8 preservati come riserva naturale. La produzione è distribuita tra circa 25.000 alberi di varietà come Castillo, Caturra, Cenicafé e Bourbon rosato.
La proprietà è stata destinata all'allevamento fino al 1995, quando è iniziata la transizione verso il caffè con varietà tradizionali come Caturra e Castillo. Dal 2005 l'obiettivo si è spostato verso caffè di qualità superiore, con cambi di varietà e il consolidamento del Bourbon Rosado. Oggi a La Primavera si lavorano metodi lavati e naturali all'interno di un sistema orientato a diversificare i profili.
Rodrigo Molina e Inés Marina Galíndez
Rodrigo e Inés Marina sono una coppia di coltivatori di caffè con una lunga esperienza nel settore. Hanno iniziato con metodi tradizionali e col tempo si sono dedicati interamente al caffè di specialità.
Oggi si occupano della gestione completa della finca — manutenzione e raccolta incluse — con l'aiuto di lavoratori della zona. In due coltivano circa 20 ettari di caffè, dove hanno introdotto via via diversi processi di fermentazione controllata, affinati per tentativi ed errori.
