Der Frühling befindet sich in Kolumbien, Im oberen Teil des Bezirks Bruselas, in der Gemeinde Pitalito, auf 1650 Metern über dem Meeresspiegel. Das dortige Mikroklima – sonnige Tage und kalte Nächte – begünstigt eine langsame Reifung der Früchte und die Entwicklung von Höhenkaffees.
Es handelt sich um eine Kaffeefarm in zweiter Generation mit 25 Hektar, von denen 17 Hektar dem Kaffeeanbau gewidmet sind und 8 Hektar als Naturschutzgebiet erhalten bleiben. Die Produktion verteilt sich auf etwa 25.000 Kaffeebäume verschiedener Sorten wie Castillo, Caturra, Cenicafé und … Rosé Bourbon.
Das Grundstück wurde bis 1995 für die Viehzucht genutzt. Dann begann der Übergang zum Kaffee mit traditionellen Varietäten wie Caturra und Castillo. Ab 2005 richtete sich der Fokus auf Kaffees höherer Qualität, mit Wechseln der Varietäten und der Etablierung von Bourbon Rosado. Heute werden auf La Primavera gewaschene und natürliche Verfahren angewendet, innerhalb eines Systems, das auf die Diversifizierung der Profile ausgerichtet ist.
Rodrigo Molina und Inés Marina Galíndez
Rodrigo und Inés Marina sind ein Kaffeebauern-Ehepaar mit langjähriger Erfahrung in der Branche. Sie begannen mit traditionellen Methoden und konzentrierten sich mit der Zeit ganz auf Specialty Coffee.
Heute übernehmen sie die gesamte Bewirtschaftung der Finca – einschließlich Pflege und Ernte – mit Unterstützung von Arbeitskräften aus der Region. Gemeinsam bewirtschaften sie rund 20 Hektar Kaffee, auf denen sie nach und nach verschiedene kontrollierte Fermentationsverfahren eingeführt haben, die durch Ausprobieren verfeinert wurden.
