L'été est arrivé (officiellement, du moins), et avec lui, notre nouveau Blend 2 Summer. Même si nous ne sommes plus des enfants, l'été offre encore un peu de liberté. L'été, c'est se coucher plus tard. L'odeur de l'herbe…
Café de spécialité : où nous mènera le fait d'être si geek ?
Ce fut un mois riche en événements et en réflexions. Et on ne parle même pas du prochain Championnat du monde de barista, mais tout le monde attend avec impatience de voir ce qui se passera à Amsterdam, et qui sera en finale…
À la recherche de la licorne : torréfactions expresso et filtre
…y a-t-il vraiment une différence significative entre eux, ou cette division des torréfactions est-elle plutôt un vestige du passé ? J'essayais d'acheter du café chez un torréfacteur espagnol ce matin, et j'ai retrouvé cette division. Quoi…
Le miracle du Cold Brew
Imaginez. Vous êtes amateur de café de spécialité et vous achetez un sachet de 250 g pour 10 euros. Comment prépareriez-vous ce café ? Utiliseriez-vous 40 grammes, attendriez-vous 24 heures et auriez-vous assez de concentré pour préparer 2 à 3 tasses, ou pourriez-vous préparer…
« Hors de contrôle » – ou le désespoir du torréfacteur de café
Nous savons tous qu'une fois qu'on a goûté un café de spécialité bien préparé, impossible de revenir au café commercial habituel. On entre dans un monde nouveau, fait de variétés et d'origines différentes, et ce monde est…
Mélange 1 Printemps !
Créer un assemblage est un défi majeur, surtout pour un torréfacteur spécialisé qui privilégie les micro-lots et met en valeur le caractère unique de chaque café. Pour San Agustín, l'assemblage est notre signature. Nous voulons que ce soit GALIBIER…
Machines à café que nous détestons : la cafetière italienne Bialetti (et pourquoi nous avons tort)
Juste pour vous donner une idée de la direction que prend ce post, je bois du café Moka Pot en ce moment même pendant que j'écris ces mots (et j'écoute aussi le concert de Queen à Montréal en 1981, mais…
Le café de spécialité pénètre de nouveaux marchés
Appelez ça comme vous voulez : trahison des idéaux de la communauté du café de spécialité, manque de passion, simple mauvaise humeur générale, mais je vais être franc avec vous (comme je l'ai toujours fait ici, d'ailleurs). Je suis tout simplement fasciné par la façon dont…
Torréfaction de café de spécialité : toutes les informations sont ici. Et maintenant ?
J'aimerais parler ici – ou plutôt, commencer à parler ici – disons les choses ainsi – commencer à parler de ce qui m'a traversé l'esprit ces dernières semaines. Partager avec vous et engager la conversation. Il ne s'agira pas de…
« Mauvais conseil » : Cata
Quand j'étais enfant, l'un de mes livres préférés était Bad Advice, en gros de la psychologie inversée pour les enfants :), où l'auteur vous donnait des idées sur la façon de faire les choses les plus folles qui agaceraient le plus vos parents : par exemple,…