Descripción

Hunda Oli

Cooperativa

a cooperativa Hunda Oli se encuentra en la región de Jimma, una de las principales zonas productoras de café en Etiopía. La región cuenta con un clima cálido y húmedo, ideales para el cultivo de café, y es conocida por sus cafés de sabor único y distintivo.

Los cafés de Hunda Oli se cultivan en las montañas de la región, a altitudes que van desde los 1500 hasta los 2000 metros sobre el nivel del mar. Los cafés se recolectan a mano y se procesan utilizando el método natural, en el que los granos se dejan secar al sol antes de ser tuestados. Este método permite que los granos retengan su sabor y aroma naturales y produce cafés con notas a frutas maduras y un cuerpo suave y equilibrado.

Además de producir excelentes cafés, la cooperativa Hunda Oli también se enorgullece de ser una empresa socialmente responsable. Los socios de la cooperativa han implementado prácticas sostenibles en sus fincas, como el uso de abonos orgánicos y la conservación de la biodiversidad en sus terrenos. Además, la cooperativa ha establecido un fondo de educación para sus socios y sus hijos, lo que les permite acceder a una educación de calidad y mejorar su calidad de vida a largo plazo.

En resumen, la cooperativa Hunda Oli es una empresa comprometida con la producción de excelentes cafés y el desarrollo sostenible de sus socios y su comunidad. Es una empresa que vale la pena apoyar y degustar sus deliciosos cafés.

Proceso

El método de procesamiento de la cooperativa Hunda Oli está enfocado en producir cafés de la más alta calidad posible. Por eso, la selección constante es fundamental en su proceso.

Fomentan la cosecha selectiva de solo cerezas maduras, que una vez llegadas a la estación de lavado se clasifican estrictamente por calidad en diferentes lotes dentro de las 8 horas posteriores a su recepción.

Luego, el café se despulpa y fermenta en agua limpia durante la noche por 12-18 horas. A la mañana siguiente, se lava y se clasifica en canales de concreto.

El proceso de secado comienza en camas elevadas bajo sombra durante un par de días, donde se realiza otra selección, seguido de un tiempo más largo en mesas africanas bajo el sol con rotación constante y selección continua para asegurar un secado uniforme y minimizar la posibilidad de defectos.