Descrizione
Finca Trincheras: caffè speciale dal Messico
Lui Caffè Finca Trincheras Messico Proviene dal comune di Totutla, nella regione montuosa di Veracruz, a un'altitudine di circa 1.400 metri sul livello del mare. I produttori José Cienfuegos e Josafat Ameca coltivano qui la varietà Gesha in un ambiente con ombreggiatura diversificata, elevata umidità, costante circolazione dell'aria e terreni di influenza vulcanica.
Gli alberi da ombra sono principalmente specie azotofissatrici, come gli alberi del genere Inga, che arricchiscono il suolo e mantengono la biodiversità dell'azienda agricola. Questo approccio agroforestale coniuga la produzione di caffè con la conservazione di un ambiente equilibrato e resiliente.
Un'attenta gestione agronomica e una raccolta selettiva delle ciliegie permettono alla varietà Gesha di sviluppare il suo caratteristico profilo aromatico: profumo floreale, base di cioccolato e note di frutta gialla, caramello e sfumature speziate.
Veracruz, origine del caffè
La regione produttrice di caffè di Veracruz è una delle più importanti del Messico e, insieme a Chiapas e Puebla, rappresenta una parte significativa della produzione nazionale. La coltivazione si svolge nelle zone montuose della parte centrale dello stato, dove comuni come Totutla, Coatepec, Huatusco, Tlaltetela e Ixhuatlán del Café si distinguono per la loro tradizione caffeicola e la crescente produzione di caffè speciali.
Nello stato di Veracruz, circa 145.000 ettari di caffè, prevalentemente Arabica, vengono coltivati con sistemi agroforestali e diverse tecniche di ombreggiatura in piccole aziende agricole a conduzione familiare. La gestione e la lavorazione delle colture sono meticolose e combinano la conoscenza tradizionale con pratiche orientate alla qualità.
Negli ultimi anni, Veracruz ha acquisito importanza nel mercato del caffè di specialità, come ad esempio Caffè Finca Trincheras Messico, Grazie alla sperimentazione con nuove varietà e processi post-raccolta, si è affermata come una delle origini più dinamiche del caffè messicano.
