Les grains de café vert, aussi appelés café brut, sont de minuscules capsules pleines de potentiel qui n'attendent qu'à être libérées. Bien qu'ils paraissent inactifs, ils subissent une transformation remarquable lors de la torréfaction, grâce à la réaction de Maillard et à d'autres processus chimiques. Que se passe-t-il pendant…
« La Palma », un trésor exclusif de San Agustín en fin de série. Nous tenons à vous rappeler que nous possédons un trésor dans notre collection de cafés de spécialité : « La Palma », le café Geisha de Colombie. Ce café, qui fait partie de notre offre…
La boisson que nous adorons, dans sa forme la plus simple, est la fusion de grains de café soigneusement moulus et d'eau. Ce qui distingue un café doux, équilibré et complexe d'un café amer ou acide repose sur deux piliers fondamentaux :…
Bonjour, amateurs de café ! Je tiens à vous faire part de la joie et de l'enthousiasme suscités par le Championnat Aeropress Castilla y León 2023, organisé dans notre torréfaction. Ce fut une journée riche en café, en compétitions et…
Une technique de vinification qui a révolutionné l'industrie du café. La fermentation anaérobie est devenue une tendance dans l'industrie du café ces derniers temps, notamment depuis que Sasa Sestic, vainqueur du Championnat WBC 2015, a popularisé cette méthode. En fait,…
Pourquoi les dégustateurs de café expérimentés distinguent-ils de nombreux arômes, mais la grande majorité des utilisateurs sont incapables de décrire les notes qu'ils perçoivent ? Ou pourquoi peuvent-ils décrire certaines notes, mais avec moins de précision que les dégustateurs de café ? Ces…
Comment le processus d'élimination du CO2 du grain de café affecte la saveur et la fraîcheur de la tasse finale. Le dégazage est le processus par lequel le café expulse le dioxyde de carbone généré lors de la torréfaction. Il…
Le goût du café n'est ni amer ni brûlé, mais plutôt acide et sucré. Cela prend tout son sens quand on sait que le grain de café est en fait le noyau d'un fruit, la cerise de café.
Dans notre boutique de León, vous trouverez tous nos délicieux cafés de haute qualité, soigneusement sélectionnés et torréfiés. Notre designer, Lisa Palper, a également travaillé dur pour rafraîchir notre image et lui donner une touche moderne et attrayante…
Nous sommes ravis de vous présenter notre nouveau look et espérons qu'il vous plaira autant qu'à nous. Cette nouvelle image reflète notre passion pour le café et notre engagement à offrir à nos clients un produit de haute qualité. Nous avons également…
