Beschreibung
Finca El Principio – Kolumbien
Die Finca El Principio liegt in der Vereda El Carmelo in der Gemeinde Palestina auf 1.750 m ü. M. Sie umfasst insgesamt 4 Hektar, von denen 3 mit Kaffee bepflanzt sind. Das Projekt wird von Numar Erney López Gómez geleitet, einem Kaffeebauern mit mehr als 30 Jahren Erfahrung, der den Kaffeeanbau zum Mittelpunkt seines Lebens und zur Existenzgrundlage seiner Familie gemacht hat.
Die Finca konzentriert sich auf Spezialitätenkaffees, mit einer auf Qualität ausgerichteten agronomischen Bewirtschaftung. Angebaut werden die Varietäten Bourbon Rosado und Caturra, wobei Letztere vor etwa fünf Jahren erneuert wurde, um Produktivität und Bohnenqualität zu verbessern. Die Ernte findet von Mai bis Dezember statt; in dieser Zeit wird jedes Lot sorgfältig gepflückt und selektiert.
El Principio ist mehr als eine Finca: Es spiegelt die tägliche Arbeit einer Familie wider, die im Kaffee eine Existenzgrundlage und zugleich eine Möglichkeit gefunden hat, ihre Traditionen zu bewahren und ihre Herkunft in jeder Tasse zu teilen.
Numar Erney López Gómez
Numar Erney López Gómez ist ein 57-jähriger Kaffeebauer, geboren im Departamento Putumayo, der einen Großteil seines Lebens dem Kaffeeanbau gewidmet hat. Er begann mit 15 Jahren im Kaffeeanbau und erwarb nach und nach die Erfahrung und das Wissen, die sich heute in der Qualität seiner Produktion widerspiegeln.
Wegen der Gewalt, die seine Herkunftsregion erfasste, zog Numar mit seiner Familie nach Huila, auf der Suche nach neuen Möglichkeiten und einem Ort, an dem er sein Lebensprojekt rund um den Kaffee fortsetzen konnte. Heute arbeitet er gemeinsam mit seiner Frau und seinen vier Kindern auf der Finca El Principio in Palestina, wo sie die Kaffeetradition der Familie stärken.
Mit mehr als 30 Jahren Erfahrung konzentriert sich Numar auf hochwertige Kaffees und baut Varietäten wie Bourbon Rosado und Caturra unter den privilegierten klimatischen Bedingungen von Huila an. Sein Einsatz hat eine Produktion gefestigt, die die Authentizität und den Reichtum des Kaffeeanbaus in Huila widerspiegelt.
Strafverfolgung
Die Ernte erfolgt selektiv: Es werden nur reife Kirschen gepflückt, die anschließend in Wasser aufgeschwemmt werden, um schwimmende und fehlerhafte Früchte zu entfernen. Nach dem Entpulpen fermentiert der Kaffee 24 Stunden lang in zuvor fermentiertem Muzilage, in hermetisch verschlossenen Fässern, die eine bessere Kontrolle über den Prozess ermöglichen und die Entwicklung der sensorischen Eigenschaften begünstigen.
Nach Abschluss der Fermentation wird der Kaffee etwa 15 Tage lang in überdachten Trockenbetten getrocknet, bis er den passenden Feuchtigkeitsgehalt erreicht. Danach ruht die Bohne weitere 15 Tage, um sich vor der endgültigen Lagerung zu stabilisieren.
