… Enfin, j'ai abandonné. J'ai vraiment essayé, je le jure. Honnêtement, j'ai l'impression d'être le dernier barista au monde à n'utiliser que des porte-filtres doubles, alors que tous les autres le faisaient déjà…
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« Extraire tout » : proportions dans l'espresso
Le rapport café/eau idéal pour un expresso est une question sans fin qui soulève toujours de nombreuses questions. J'ai souvent douté d'être la personne la mieux placée pour écrire sur ce sujet, principalement parce que je respecte ces deux règles dans tous mes…
