Descripción
Finca Buenavista
José Ordóñez
Finca Buenavista es propiedad del Sr. José Ordóñez desde hace más de 20 años, esto es muy importante en el resultado final.
Esta finca se encuentra a 1,650 msnm, tiene plantados 12,000 cafetos y está ubicada en la Vereda Primavera, en el municipio de Pitalito, en el departamento de Huila.
Región
El departamento de Huila está ubicado en el suroeste del país, su capital es Neiva, ubicado en la región andina, es un hermoso y gran atractivo turístico que cuenta con hermosos paisajes, aguas termales y hermosas montañas cafeteras.
El café Huila se caracteriza por notas dulces, buena acidez y fragancia intensa Sus perfiles de taza se derivan de factores climáticos y geográficos de la región.
El café El Huila es uno de los cafés regionales más reconocidos en Colombia por su consistencia en taza todo el año, es por esto que tiene mucha fama.
Proceso
El café se cosecha cada tres semanas recogiendo solo los granos con el grado adecuado de madurez. Posteriormente se deposita en un tanque flotante donde se hace una selección por agua donde los granos maduros permanecen en el fondo y los granos más ligeros permanecen flotando. Es aquí donde estos granos son separados de los granos maduros, luego se despulpan y fermentan entre 19 a 22 horas.
En el proceso de secado al sol, el caficultor colocó un plástico sobre el café para evitar que se seque demasiado el café.
El café está en un tanque de flotación previo a selección manual. Se hace una selección manual de granos no óptimos (verdes, secos, brocados).
Es despulpado y secado al sol.
