Pourquoi les dégustateurs de café expérimentés distinguent-ils de nombreux arômes, mais la grande majorité des utilisateurs sont incapables de décrire les notes qu'ils perçoivent ? Ou pourquoi peuvent-ils décrire certaines notes, mais avec moins de précision que les dégustateurs de café ? Ces…
…en plus d'être délicieux ! Pensez-y : même les amateurs de café de spécialité les plus occupés, avec leurs emplois du temps chargés, s'accordent un ou deux moments par jour où ils s'arrêtent et se laissent aller…
Créer un assemblage est un défi majeur, surtout pour un torréfacteur spécialisé qui privilégie les micro-lots et met en valeur le caractère unique de chaque café. Pour San Agustín, l'assemblage est notre signature. Nous voulons que ce soit GALIBIER…
Appelez ça comme vous voulez : trahison des idéaux de la communauté du café de spécialité, manque de passion, simple mauvaise humeur générale, mais je vais être franc avec vous (comme je l'ai toujours fait ici, d'ailleurs). Je suis tout simplement fasciné par la façon dont…
J'aimerais parler ici – ou plutôt, commencer à parler ici – disons les choses ainsi – commencer à parler de ce qui m'a traversé l'esprit ces dernières semaines. Partager avec vous et engager la conversation. Il ne s'agira pas de…
Quand j'étais enfant, l'un de mes livres préférés était Bad Advice, en gros de la psychologie inversée pour les enfants :), où l'auteur vous donnait des idées sur la façon de faire les choses les plus folles qui agaceraient le plus vos parents : par exemple,…
Traité avec VSCO avec le préréglage f1 Quand je suis entré dans le monde du café, et je ne dirais pas le monde du café de spécialité, car c'était, comme je le vois maintenant, du café de mauvaise qualité – quand je suis entré, ce n'était pas…
Préparer un expresso (correct) est simple. Il y a très peu d'exigences. Il suffit d'un bon moulin à café propre. D'une machine à expresso relativement stable thermiquement. De l'eau adaptée. Et bien sûr, d'un café qui répond à nos attentes…
Bonjour, bonjour ! Bonjour à tous. Tout d'abord, je dois me présenter, car je suis nouvelle aux Cafés San Agustín. Je m'appelle Liza et je travaille dans le monde du café de spécialité depuis 2012, en tant que…
