Dans notre magasin à LeónRetrouvez tous nos délicieux cafés de haute qualité, soigneusement sélectionnés et torréfiés. De plus, notre équipe de designers « Lisa Palper» a travaillé dur pour rafraîchir notre image et donner une touche moderne et attrayante à nos sacs et à notre logo. Nous avons également supprimé les boîtes en carton pour le format 250 g, et les deux formats sont désormais dotés d'une fermeture Zip et d'étiquettes avec des illustrations plus grandes.
¡Venez nous rendre visite et emportez l'un de nos cafés avec vous pendant que vous explorez notre belle boutique !
Nous sommes ravis de vous présenter notre nouveau look et espérons qu'il vous plaira autant qu'à nous. Ce nouveau visuel reflète notre passion pour le café et notre engagement à offrir à nos clients un produit de haute qualité. Nous avons également amélioré nos sacs pour garantir que notre café vous parvienne en parfait état. Nous avons hâte de vous faire découvrir notre café dans son nouvel emballage et de nous donner votre avis !
Désormais, le sac de 1 kg est également doté d'une fermeture zippée et de l'étiquette avec le illustration est beaucoup plus grand.
Nous avons éliminé les boîtes en carton pour le format 250g, et maintenant les formats 250g et 1kg ont des fonds plats, une valve et une fermeture Zip.
-VISITE DU MOULIN À TORRÉFACTION Nous visiterons nos installations et vous expliquerons le processus de fabrication de notre café.
–DÉGUSTATION DE CAFÉ Nous allons goûter différents cafés et discuter de leurs différences.
-INTRODUCTION À AEROPRESS Nous allons découvrir la méthode de préparation du café avec le Aeropress et nous parlerons des variables qui la constituent.
L'événement aura lieu dans notre torréfaction, C/ El Vago 15, à Villaobispo De Las Regueras, León.
Erwan et Sarah sont deux photographes français qui créent du contenu audiovisuel. Amoureux de la nature, ils sont passionnés par la capture du sentiment d'aventure.
Cela fait deux ans depuis votre dernière visite, et la vérité est que cela nous apporte toujours une grande joie de vous voir.
Nous vous laissons ici une courte vidéo qu'ils nous ont donnée.
« Face à face, à quarante-quatre de l'arrivée. Le Suisse et le Belge. »
J'ai entendu cela depuis la cuisine, alors que je préparais une paella avec mon ami Juan, le dimanche 4 avril 2010. Je ne connaissais pas encore le café de spécialité. Je ne savais pas non plus que onze ans plus tard, ce moment resterait aussi vif dans ma mémoire.
Pour citer un dicton classique : « Un événement marquant est un événement qui marque de manière significative l’avenir. » Et Boonen et Cancellara sur le Kapelmuur sont des événements marquants. Et pas seulement dans le cyclisme.
Talent et physique. L'humain et le divin. Ces deux cyclistes auraient pu être Coppi et Bartali, ou Merckx et De Vlaeminck, Hector et Achille, ou Lennon et McCartney. Le Suisse, un athlète déterminé. Le Belge, pas vraiment. Un homme et un dieu (à vous de choisir). Deux légendes qui étaient toutes deux les meilleures de leur génération, malgré leur coïncidence temporelle.
Le cyclisme n'est pas seulement un sport. C'est un rappel constant de l'humanité. Le temps, la vie ou le café nous fileraient entre les doigts sans ces instants de gloire. Les étapes importantes nous rappellent non seulement de grandes choses, mais nous montrent aussi un chemin : l'excellence, la beauté. Le divin.
Dans certaines régions du monde, la culture du café était une responsabilité envers le paysage bien avant que le débat sur la durabilité ne commence. À El Líbano, dans le Tolima (Colombie), c'est le cas. Cette région, depuis le début du XXe siècle, est marquée par une pensée libre et anticléricale. Révolutionnaire. En 1929, les producteurs de café eux-mêmes – les bolcheviks du Liban – lancèrent un mouvement pour reprendre le contrôle de leurs cultures, s'opposant au plan national imposé depuis Bogotá. Le coup d'État ne dura que deux jours. Les survivants se retirèrent dans les zones les plus inhospitalières et furent utilisés comme main-d'œuvre bon marché.
Près d’un siècle plus tard, les petits-enfants de ces intellectuels d’Antioquia gèrent les plantations de café de la région de Tolima. Omar Arango Il a abandonné sa carrière d'ingénieur système pour retourner sur les terres abandonnées par ses grands-parents, avec deux idées en tête : l'excellence et la durabilité. Vingt-cinq ans plus tard, le café cultivé sur la ferme Saint-Louis est l'un des plus récompensés en Colombie.
Ce gesha (une variété importée du Panama) est l'un de ces cafés. Un café qu'un producteur et un torréfacteur cultivent. C'est le café que vous aimeriez servir dans votre café, et c'est certainement l'un de ces cafés qui vous rappellent pourquoi vous aimez tant le café.
Le processus, appelé miel rouge, implique la fermentation anaérobie des meilleures cerises à leur point optimal de maturité pendant trente-six heures dans des sacs GainPro, qui sont ensuite séchées sur des lits africains.
Le résultat est un café très pur, doux et soyeux. Délicat, floral, aux notes de jasmin et de fruits, avec une prédominance de litchi.
Spartacus et Tommeke sont entrés ensemble au Mur, un mythe, et en sont ressortis séparément, telles deux légendes. Dans quelques années, nous nous souviendrons de ce café exquis, tout comme de ce moment tendu sur le Mur de Grammont. Avec un nœud au ventre. Et de la nostalgie.
Quand on pense à un café avec de la musique jazz, on imagine tous la même chose : une playlist qui rappelle d'autres trajets en ascenseur ou, si on a de la chance, une collection de classiques incontestés (et presque interdits ?) : prévisible.
Pendant six ans, en plus d'être responsable d'offrir le meilleur café possible au Café Paraíso à Oviedo (DEP), j'avais l'obligation de proposer une sélection musicale proportionnée.
Dans ce temple du café et du vélo, on écoutait une grande variété de musiques. Je dirais même qu'il y avait pas mal de jazz. J'ai commis tous les péchés mentionnés plus haut : Soultrane, Getz & Gilberto, Song for my Father, Green Street…
Je me souviens de l'euphorie ressentie après être rentré chez moi un soir et avoir mis Nostalgia à Times Square pour la première fois.
J'avais trouvé ce disque qui vous criait au visage : VOUS AVEZ BESOIN DE PLUS DE CAFÉINE.
Ce big band fait trembler le sol, et on ne trouve son équilibre que dans une tasse ou un porte-filtre serré. Ce n'est pas une musique qui berce et apporte des réponses : elle donne des sueurs froides et fait danser, du moins intérieurement.
Les compositions de Mingus ne sont pas typiques d'une jam session. Ce ne sont pas des morceaux qu'un musicien peut aborder seul et trouver sa place parmi des inconnus sur scène. Non. C'est pourquoi le format big band est le cadre idéal pour que la dimension gigantesque de ces compositions ne nous échappe pas. Cette performance monumentale nous emmène de la tradition de Duke Ellington et Thelonious Monk, du gospel et du Dixieland, vers les disques soul/funk les plus radicaux et orchestrés des années 1970. Vers le jazz latin. Vers la fin du monde.
J'ai récemment reçu un appel de Luis du torréfacteur. Abricot, orange et fraise. — Quoi ?
Dans ce pays, la production de café se décline en trois grandes formes : les forêts, les jardins et les plantations. Une multitude de variétés de café cohabitent dans des écosystèmes uniques, largement sauvages. Ce contexte, conjugué à un contexte politique extrêmement difficile, rend la traçabilité presque toujours impossible, atteignant, dans le meilleur des cas, la station de lavage où les grains de café sont séparés et classés selon les critères de l'ECX (Ethiopian Commodity Exchange) après la récolte.
En conclusion : il n’est pas facile d’avoir l’occasion de déguster un café des forêts d’Ethiopie.
«Forêt de Kercha« Provient de Guji, au cœur de la région d'Oromia. Bien qu'il ne soit pas certifié biologique, ce café peut être considéré comme « sauvage ». La seule intervention humaine dans l'ensemble du processus a lieu après la récolte. »
Il a été sélectionné à la station de lavage de Temesgen et le traitement naturel a été effectué par l'un des plus anciens producteurs de toute la région : Moplaco.
Mingus est décédé en 1979. Nostalgia in Times Square a été enregistré en 1993 par le Big Band promu par sa veuve, pour préserver son héritage.
Je ne vais pas jouer ici le critique de jazz, mais l'arrangement au saxophone baryton (Sy Johnson) pendant les premières mesures de « Moanin' » est tout ce qu'il faut pour devenir accro à cet enregistrement pour toujours.
Nombre des musiciens ayant participé à cet enregistrement, menés par Sue Mingus elle-même, ont connu des carrières prestigieuses. Ronnie Cuber, Sy Johnson, Art Baron, Randy Brecker, Ryan Kisor…
Si nous travaillons constamment avec des cafés de spécialité, pourrait-il y avoir quelque chose de plus spécial pour nous ?
Le refuge Rualdo et El Bobo C'est l'œuvre du producteur Mario Barquero et de sa famille, qui ont acquis une ferme en 1948, alors qu'elle ne produisait pas de café. Au fil des ans, la famille s'est consacrée à l'apprentissage et à la recherche de nombreuses techniques de culture modernes axées sur le développement durable.
Ce lot est composé de café de la variété F1 Milenio, un hybride issu d'un croisement réalisé dans les laboratoires de Sachimor et de Sudan Rume. Ce type de café pourrait représenter l'avenir de la durabilité pour de nombreuses plantations de café de la région, car il produit d'excellentes tasses lorsqu'il est cultivé dans des conditions climatiques et d'altitude optimales et résiste à la rouille des feuilles.
La tasse est élégante. Le jour où l'échantillon de ce café est arrivé dans notre torréfaction, le monde a ralenti un peu. Nous étions sans aucun doute en présence de quelque chose de spécial. Un café au parfum malté très prononcé. Frais. Et très sucré.
Pendant ce temps, sur le vieux Marantz, nous étions accompagnés par John Coltrane au ténor, Wynton Kelly au piano, Paul Chambers à la contrebasse, Jimmy Cobb à la batterie et, en soliste, Julian Cannonball Adderley au saxophone alto.
Si le Cannonball Quintet était un sextuor, le sixième homme serait Miles Davis.
Julian Cannonball Adderley est un saxophoniste emblématique de l'ère du bebop. Il a commencé à jouer avec Ray Charles et son frère Nat lorsque leurs parents les ont installés à Tallahassee, en Floride, au début des années 1940. Des années plus tard, déjà à New York, il a combiné son travail en solo avec l'accompagnement de Miles et Bill Evans dans leurs groupes respectifs.
C'est un enregistrement étrange.
L'album fut publié pour la première fois sur Mercury Records en 1959, et le pressage fut épuisé sans réédition. Cannonball ne connut pas le succès commercial qu'il allait connaître en 1966 avec Mercy, Mercy, Mercy. En 1964, alors que Coltrane était devenu la superstar qu'il est aujourd'hui (après Giant Steps et A Love Supreme), il fut réédité sous le nom de Cannonball & Coltrane sur le label Limelight.
Cette séance a eu lieu peu avant que ces cinq hommes n'enregistrent leur révolutionnaire Kind of Blue avec Miles Davis (même si Bill Evans finira par s'occuper de la quasi-totalité des pianos). L'influence de Miles est plus que notable, sans parler de ses propres préoccupations mélodiques. Plus introspective dans le cas de Coltrane. Plus orientée vers les sonorités plus populaires de Cannonball. La base rythmique est composée par trois hommes qui étaient probablement au sommet de leur créativité.
Si plusieurs des albums dont nous avons parlé sont des jalons dans l'histoire du jazz, comme Giant Steps, Kind of Blue ou A Love Supreme, dans lesquels la musique a changé à jamais, cet enregistrement peut être considéré comme l'une des œuvres les plus établies et les plus représentatives du hard bop.
Le livre de photographie est Edges de Harry Gruyaert.
Le café ne serait pas la boisson la plus populaire au monde s’il ne s’adaptait pas parfaitement à presque toutes les activités humaines qui nécessitent dévouement, passion et patience.
Nul ne devrait donc être surpris par la merveilleuse relation entre le café et le cyclisme. Et si vous lisez ceci, vous savez probablement déjà que nous aimons associer café et cyclisme, comme dans notre mélange « Los Cinco ».
Aujourd’hui, nous annonçons que nous allons faire quelque chose de différent.
Lorsque nous avons décidé de nous lancer dans l'aventure du Café San Agustín il y a quelques années, notre objectif était de créer des cafés bien meilleurs que ceux proposés sur le marché, à une époque où le marché du café de spécialité en Espagne en était encore à ses balbutiements. Aujourd'hui, heureusement, nous sommes de plus en plus nombreux à proposer des cafés exquis.
Alors que de nouveaux grille-pain commençaient à apparaître, nous étions confrontés à l'inévitable question :
Que devons-nous faire pour être différents ?
Nous avons trouvé plusieurs solutions. Au départ, il nous semblait important de pouvoir communiquer nos valeurs en espagnol. Nous avons cherché à créer une image originale, avec des références esthétiques extérieures au monde du café. Nous avons contribué en proposant mélanges saisonniers et micro-lots. Nous proposons une illustration différente pour chacune de nos origines. Et oui, nous avons également réalisé une mélange en l'honneur de Miguel Induráin.
Et c’est à ce moment-là que vous vous poserez la même question que nous nous sommes posée il y a quelques mois :
Et maintenant ?
Cette fois, nous voulons vous offrir l'accès à une partie fondamentale de tous les processus qui se déroulent dans notre torréfacteur :
La musique.
C'est le début de tous nos rituels. Avant d'allumer la lumière le matin, nous allumons un Marantz du début des années 1980, qui, la plupart du temps, diffuse du jazz apprécié par Luis Ángel.
Beaucoup d'entre vous ont modernisé leur équipement café au cours des dernières années : moulins, cafetières, vous vous souciez même de la qualité de l'eau !
Il est temps de revenir à notre vocation première : vous aider à obtenir un café (encore) meilleur.
Parfois des échantillons de d'excellents cafésDes lots qui finissent souvent par participer à quelque concours, ou entre les mains de quelque prestigieux torréfacteur scandinave.
À chaque fois, nous avons déploré le fait de ne pas pouvoir proposer un produit comme celui-ci, car nous avions un peu peur que ces cafés finissent dans nos garde-manger, au lieu de vos cuisines.
Nous pensons que c’est le moment.
Si un tel lot apparaît, nous offrirons une quantité très limitée de ces cafés exclusifs, une courte critique d'un des albums que nous avons toujours aimé, ainsi que l'interprétation de l'artiste de sa pochette sous forme de carte postale. Daria Fedotova (@lisapalper).
Nous aimerions profiter de cette occasion pour vous recommander un CD spécial pour accompagner un café de spécialité.
Espérons qu’ils deviendront de véritables objets de collection.
Demain, le premier volet de notre « Catalogue Phonographique »
Juste pour vous deux, nos amis John et Sarah (nous sommes passionnés par notre travail), nous avons une section pour eux sur notre blog : https://www.cafesanagustin.com/erwansarah/
Nous avons récemment passé du temps dans les Asturies à la recherche d'un bon café et avons fini par y aller comme notre ami Jairo, da John et Sarah dans les Asturies, à Gijón. Nous achèterons deux de nos cafés et nous enverrons ces magnifiques photos que nous souhaitons partager avec vous.
John et Sarah sont des photographes et cinéastes accros aux voyages en voiture.
Il y a quelques années, nous avons décidé de quitter notre travail dans notre appartement pour monter un studio de production mobile.
Nous faisons de la photographie, de la production vidéo, du conseil en médias sociaux, des ambassadeurs de marque et des mariages.
Ceux d'entre vous qui nous suivent depuis un certain temps savent qu'en juillet, le départ du Tour de France nous touche profondément. Nous avons rendu hommage à certaines des plus grandes icônes du cyclisme, comme les podiums du Tour de France 1984 et l'imposant sommet du Galibier.
Beaucoup d'entre vous partagent cet enthousiasme avec nous. D'autres ne comprennent pas vraiment cette étrange fascination pour un événement sportif qui occupe des heures et des heures (et des heures) de retransmissions télévisées et oblige de nombreux Espagnols à pratiquer le sport national : la sieste.
Quoi qu'il en soit, il faut admettre qu'entre 1991 et 1995, les mois de juillet ont été une véritable fête grâce à un homme : Miguel Induráin.
Miguelón Il s'assurait personnellement que les siestes étaient plus difficiles. Chaque nez se rapprochait de plus en plus de la télévision. Dans les maisons, les bars ou campingsDans les bars de plage ou chez les beaux-parents. Induráin nous a tenus en haleine pendant 21 jours. Et ses victoires étaient les nôtres.
Et il a gagné en laissant gagner plusieurs fois ses rivaux, faisant ressortir ses rivaux : Zulle, Chiappucci, Bugno, Berzin, Ugrumov, Riis, Virenque, Pantani, Rominger, Jaskula…
Gros Mig Il est mondialement connu pour être un cycliste noble et généreux. Un champion étrange, au charisme calme et énigmatique.
En cette étrange année 2020, cela fait 25 ans depuis sa dernière victoire sur les Champs-Élysées, lorsqu'il avait réussi à entrer dans le club des « Cinq » (seuls quatre cyclistes ont réussi à remporter la Grande Boucle : Anquetil, Merckx, Hinault et Miguel), et nous voulons dédier notre mélange La saison estivale marquera la plus grande étape du cyclisme espagnol.
El Diamante, originaire de la région colombienne de Tolima, est un café apprécié depuis longtemps. Cette année, nous dégustons la nouvelle récolte de ce café, dont nous sommes tombés amoureux l'an dernier. Tabi, bourbon et caturra, cultivés à 1 900 mètres d'altitude, ajoutent de la complexité à cet assemblage.
Liberté. De la Vallée Centrale du Costa Rica, nous vous proposons l'une de nos nouvelles créations, disponible prochainement. Caturra et Catuai pour les amateurs de café d'Amérique centrale : des cafés corsés aux notes de chocolat, de fruits rouges et de fleurs, avec une finale de caramel et de dulce de leche.
De la région de Santiago Chimaltenango au Guatemala, nous vous présentons Río Ocho. Cultivée à 1 815 mètres d'altitude, cette parcelle de bourbon C'est un café délicat, élégant et subtil. Nous l'avons acheté en exclusivité pour cette occasion. mélange.
Avec « Los Cinco », nous souhaitons créer un café équilibré, avec une base de chocolat au lait et de caramel. Nous savons que ces tasses seront idéales tantôt en été, tantôt en automne.
