«La Palma» Un Tesoro Exclusivo en San Agustín que se Está Acabando
Queremos recordarles que tenemos un tesoro en nuestra colección de cafés de especialidad: «La Palma«el café Geisha de Colombia. Este café, que ha sido parte de nuestra oferta durante los últimos meses, proviene de la finca La Palma en Santa Bárbara, Antioquia. Si aún no has tenido la oportunidad de probarlo, te recomendamos que lo hagas pronto, ya que las existencias se están agotando.
Un Geisha Colombiano: Más Allá del Origen
Aunque el café Geisha es originario de Etiopía y se ha popularizado en Panamá, Colombia también se ha unido a la producción de esta variedad exclusiva. Nuestro Geisha colombiano se distingue por su fragancia enzimática frutal, con notas dulces que evocan a un caramelo y toques de fruta de hueso. Además, se aprecian sutiles matices florales, como flor blanca y jazmín, que añaden una dimensión única a este café.
La Técnica Detrás del Geisha
La técnica detrás del café Geisha es una sinergia de múltiples factores que contribuyen a su perfil de sabor único y complejo. Empezando por la altitud de cultivo, que suele superar los 1.900 metros sobre el nivel del mar, esta elevación permite un desarrollo más lento y completo de los azúcares y ácidos en el fruto. A esto se suma un clima específico con estaciones bien definidas, que proporciona las condiciones ideales para el crecimiento del café. Además, el método de procesamiento post-cosecha, que puede variar desde el lavado tradicional hasta técnicas más experimentales como la fermentación anaeróbica, también juega un papel crucial en la preservación de su acidez brillante y sus notas florales y frutales. No podemos olvidar la genética única de la variedad Geisha, que tiene una estructura celular y forma de grano distintas que retienen más compuestos de sabor durante el tostado. Finalmente, el cuidado y la atención al detalle en la finca, desde la selección del suelo hasta las prácticas de cultivo sostenible, son fundamentales para alcanzar esta calidad excepcional. En resumen, es esta combinación meticulosa de factores geográficos, climáticos, genéticos y de procesamiento lo que eleva al Geisha a su estatus de café de especialidad de élite.
¿Por Qué los Geishas Panameños Son Tan Caros?
Los Geishas de Panamá han ganado múltiples premios y se venden a precios exorbitantes en subastas. Esto se debe a una combinación de factores, incluyendo la altitud, el clima y el suelo, que crean un café de calidad excepcional. Además, la demanda supera a menudo la oferta, lo que eleva aún más los precios.
Geishas alrededor del Mundo
Debido a su popularidad y precio elevado, muchos países están empezando a cultivar café Geisha. Sin embargo, cada región aporta sus propias características únicas al café. En Colombia, por ejemplo, los Geishas suelen tener notas más frutales y menos florales en comparación con los de Panamá.
¿Vale la Pena el Precio?
Sabemos que el Geisha es un café de precio elevado, pero creemos que su experiencia única lo justifica. Es un café que te lleva en un viaje sensorial, y estamos seguros de que una vez que lo pruebes, entenderás por qué es tan especial.
Conclusión
El café Geisha de Colombia es más que un grano; es una experiencia que ahora puedes disfrutar desde la comodidad de tu hogar gracias a San Agustín. Te invitamos a probar este tesoro y a dejarte llevar por su mundo de sabores y aromas.
