Descripción
Pyin Oo Lwin – Myanmar
El café Pyin Oo Lwin – Myanmar pertenece Green Land que se encuentra en la carretera que conecta Pyin Oo Lwin con Mogok, en el pueblo de Thatkan, cerca de la frontera entre la división de Mandalay y el estado de Shan del Norte. El terreno fue adquirido en 1998 y las primeras plantaciones de café se realizaron en 1999.
Situada a una altitud de 1.127–1.158 m s. n. m., la finca cuenta con unas 400 acres de extensión, donde los cafetos arábica crecen bajo la sombra de robles plateados y macadamias. En Green Land Estate se llevan a cabo diversos experimentos relacionados con el espaciamiento entre especies de sombra, el uso de fertilizantes, la implementación de bombas solares y sistemas de riego por goteo.
Productor
U Sai Wan Maing, propietario de Green Land, conserva recuerdos de su infancia observando los cafetales junto a la carretera de Pyin Oo Lwin cada vez que viajaba con sus padres desde Yangon para visitar a su familia en el norte del estado de Shan.
Hoy dirige una de las mayores plantaciones de arábica de Myanmar, reconocida en múltiples ocasiones en los concursos nacionales de calidad del país. En 2003, fue nombrado Caficultor Destacado por la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación).
Desde 1991, U Sai Wan ha estado involucrado en la empresa exportadora de su familia. Se graduó en Geología por la Universidad de Yangon en 1995 y, tras finalizar sus estudios, asumió la dirección del negocio familiar dedicado a la fabricación de sal.
En 1993 administraba una plantación de 1.000 acres de caucho en el sur de Myanmar, que vendió en 1998 para dedicarse por completo al cultivo del café. Casado con Daw Nilar Win y padre de dos hijos, U Sai Wan es uno de los principales dirigentes de la Asociación del Café de Myanmar y una figura clave en la modernización del sector.
Es además uno de los menos de veinte Q Arabica Graders certificados del país y completó en 2019 la certificación profesional en procesamiento (Nivel 2).
Procesamiento
En la finca Green Land se ha instalado una planta de procesamiento propia, equipada con maquinaria PINHALENSE, que incluye lavadora-separadora, despulpadora Eco-super, cribadora rotativa y desmucilaginadora.
Las cerezas maduras, seleccionadas manualmente, se envían al molino húmedo el mismo día de la cosecha para eliminar las flotantes y despulparlas en un plazo máximo de 20 horas. Las cerezas restantes se revisan antes de ser sumergidas en tanques revestidos de baldosas, donde fermentan durante 20 a 25 horas.
Tras el lavado, el café en pergamino se seca al sol en patios de hormigón, removiéndose cada hora durante el día y cubriéndose por la noche para evitar la humedad del rocío. Después de 7 a 10 días de secado, el pergamino alcanza un contenido de humedad del 12 %.
Durante todo el proceso, los lotes se mantienen separados por día de beneficio. Una vez secos, los pergaminos reposan en el almacén de la finca hasta su venta, momento en el que se envían a MCG para el beneficio seco, clasificación final y exportación.
