Descripción
San Juan de Río Coco: Donde la Tradición Cafetalera y la Sostenibilidad se Fusionan.
Nicaragua, ubicada en el corazón de América Central, desempeña un papel fundamental en la agricultura, destacando en la producción de maíz, frijoles, bananas, piñas y, por supuesto, café. Aunque no se puede rastrear con precisión su origen en el país, se cree que los primeros cafetales fueron introducidos por misioneros católicos españoles en el siglo XVIII.
La región de San Juan de Río Coco, en el departamento de Madriz, se ha destacado especialmente por la producción de cafés de alta calidad. Gracias a sus elevadas altitudes, suelos volcánicos y un clima tropical excepcional, esta región produce granos que han conquistado los paladares de amantes del café en todo el mundo.
La comunidad de productores en San Juan de Río Coco está comprometida con la preservación del medio ambiente. Han adoptado prácticas agrícolas sostenibles y responsables, reconociendo la importancia de cuidar los recursos naturales y proteger el ecosistema donde se cultivan estos preciados granos.
Procesamiento.
Se recolectan únicamente las cerezas que están al 100% maduras.
Luego, se realiza un sifoneo con agua de las cerezas para separar los granos vanos y cualquier materia extraña.
Las cerezas maduras descansan en bolsas ecotac con sus respectivas bridas durante un total de 48 horas.
Después de este reposo, se procede a la despulpación y al proceso de fermentación, que varía de 12 a 20 horas dependiendo del clima de la zona.
Posteriormente, se realiza el proceso de lavado.
Los granos pasan al beneficio seco para su secado.
Finalmente, cuando alcanzan la humedad óptima en pergamino seco, se empaquetan en bolsas Ecotac y se envían.
