L'estate è arrivata (almeno ufficialmente), e con lei arriva il nostro nuovo Blend 2 Summer. Anche se non siamo più bambini, l'estate offre ancora un po' di libertà. Estate significa andare a letto più tardi. Il profumo dell'erba...
Caffè Specialità: dove ci porterà essere così nerd?
È stato un mese pieno di eventi e riflessioni. E non stiamo nemmeno parlando del prossimo Campionato Mondiale Baristi, eppure tutti sono in attesa di vedere cosa succederà ad Amsterdam, chi arriverà in finale...
Alla ricerca dell'unicorno: tostatura espresso e filtro
…c'è davvero una differenza significativa tra loro, o questa suddivisione delle tostature è più un retaggio del passato? Stamattina stavo cercando di acquistare del caffè da una torrefazione spagnola e ho ritrovato quella divisione. Cosa…
Miracolo del Cold Brew
Immagina. Sei un amante del caffè speciale e compri una confezione da 250 g per 10 euro. Come prepareresti questo caffè? Ne useresti 40 grammi, aspetteresti 24 ore e otterresti abbastanza concentrato per preparare 2-3 tazze, oppure potresti preparare...
“Fuori controllo” – ovvero la disperazione del torrefattore
Sappiamo tutti che una volta assaggiato il caffè speciale, preparato come si deve, è impossibile tornare a bere il caffè commerciale come prima. Si entra in un mondo nuovo, fatto di varietà e origini diverse, e questo mondo è...
Miscela 1 Primavera!
Creare una miscela è una sfida importante. Soprattutto per una torrefazione specializzata che si concentra sui microlotti e che valorizza l'unicità di ogni caffè. Per San Agustín, la miscela è il nostro biglietto da visita. Vogliamo che sia GALIBIER,…
Gli apparecchi per il caffè che odiamo: la moka Bialetti (e perché ci sbagliamo)
Giusto per darvi un'idea della direzione che sta prendendo questo post, mentre scrivo queste parole sto bevendo un caffè Moka Pot (e sto anche ascoltando il concerto dei Queen a Montreal del 1981, ma...
Il caffè speciale entra in nuovi mercati
Chiamatela come volete: tradire gli ideali della comunità del caffè speciale, mancanza di passione, semplicemente un cattivo carattere generale, ma sarò sfacciatamente onesto con voi (come ho sempre fatto qui, comunque). Mi affascina semplicemente COME...
Tostatura del caffè speciale: tutte le informazioni sono qui. E adesso?
Vorrei parlare qui, o meglio, iniziare a parlare qui, diciamo così, iniziare a parlare di ciò che mi è passato per la testa in queste ultime settimane. Condividerlo con voi e iniziare una conversazione. Non riguarderà...
"Cattivi consigli": Cata
Quando ero bambino, uno dei miei libri preferiti era Bad Advice, una specie di libro di psicologia inversa per bambini :), in cui l'autore ti dava idee su come fare le cose più folli che avrebbero infastidito di più i tuoi genitori: per esempio,…