Il sapore del caffè non è amaro o bruciato, ma piuttosto acido e dolce. Questo è comprensibile se si considera che il chicco di caffè è in realtà il seme di un frutto, la ciliegia del caffè.
La qualità trova sempre i suoi clienti
Fioritura: come padroneggiare la pre-infusione
Perché il caffè "fiorisce" quando lo prepari Quando versi acqua calda sul caffè appena macinato, probabilmente hai notato quelle bollicine e l'improvvisa crescita del caffè. Questo fenomeno si chiama "fioritura" o pre-infusione. Ma cos'è esattamente...
Caffè macinato speciale: praticità senza rinunciare al sapore
Il caffè macinato speciale offre una soluzione pratica per gli amanti del caffè che desiderano gustare una buona tazza senza dover usare un macinacaffè a casa. Se stai cercando di acquistare caffè macinato speciale, San Agustín…
Perché i chicchi di caffè diventano marroni quando vengono tostati
I chicchi di caffè verde, noti anche come caffè crudo, sono come piccole capsule di potenziale in attesa di essere liberate. Sebbene appaiano inattive, subiscono una straordinaria trasformazione durante la tostatura a causa della reazione di Maillard e di altri processi chimici. Cosa succede durante...
Il caffè Geisha della Colombia
"La Palma", un tesoro esclusivo a San Agustín che sta per esaurirsi. Vi ricordiamo che abbiamo un tesoro nella nostra collezione di caffè speciali: "La Palma", il caffè Geisha colombiano. Questo caffè, che fa parte della nostra offerta...
Rapporto acqua-caffè e tempo di estrazione
La bevanda che adoriamo, nella sua forma più elementare, è la fusione di chicchi di caffè macinati meticolosamente con acqua. Ciò che distingue un caffè dolce, equilibrato e complesso da uno amaro o acido risiede in due pilastri fondamentali:…
Caffè, competizione e buone vibrazioni: il meglio del campionato Aeropress Castilla y León 2023
Ciao amanti del caffè, voglio condividere con voi quanto è stato divertente ed emozionante il Campionato Aeropress Castilla y León 2023, che si è tenuto presso la nostra torrefazione. È stata una giornata piena di caffè, competizione e...
Fermentazione anaerobica
Una tecnica di vinificazione che ha rivoluzionato l'industria del caffè. La fermentazione anaerobica è diventata una tendenza nel settore del caffè negli ultimi tempi, soprattutto da quando Sasa Sestic, vincitore del campionato WBC 2015, ha reso popolare questo metodo. Infatti,…
Perché alcune persone sono più sensibili al gusto del caffè?
Perché gli assaggiatori di caffè esperti riescono a distinguere molti aromi del caffè, ma la stragrande maggioranza degli utenti non riesce a descrivere le note che percepisce? O perché riescono a descrivere alcune note, ma non con la stessa precisione degli assaggiatori di caffè? Questi...
Cos'è la degassificazione del caffè e perché è importante?
Come il processo di rimozione della CO2 dal chicco di caffè influisce sul sapore e sulla freschezza della tazza finale. La degassificazione è il processo mediante il quale il caffè espelle l'anidride carbonica generata durante la tostatura. Esso...
