Erwan et Sarah se sont rencontrés dans un petit café parisien, où ils travaillaient tous deux comme serveurs tout en étudiant la photographie. Depuis, ils sont devenus inséparables. Un jour, ils ont décidé de quitter leur emploi et de se lancer…
Route vers Cipango
Le Père Gabriel, seul et fatigué, mais espérant que ses efforts seront récompensés dans cette vie ou dans la suivante, sort un hautbois de son sac à dos, l'installe avec des mouvements doux, et…
Jean
Entretien de Jean Zuluaga avec l'exportateur de café « Qu'est-ce qui se passe, qu'en dépensant quinze mille euros pour un torréfacteur, vous êtes déjà un micro-torréfacteur spécialisé ? Je ne pense pas... »
Ratiños
Présentation Je m'appelle Luis Ángel et je suis le fondateur de « San Agustín ». Je suis actuellement responsable de la torréfaction et de la sélection du café vert. J'ai décidé de créer cette nouvelle rubrique au sein de…
Les chèvres rêvent-elles de baies de café ?
Nous allons dans les cafés à la recherche d'un bon café, généralement avec une machine à expresso. Les machines à expresso sont nées en Italie (à Turin) il y a plus d'un siècle. Elles ont évolué des machines à vapeur aux machines à piston…
Honorable Kenya
Karen Blixen était une écrivaine danoise nommée pour le prix Nobel de littérature. La plupart des lecteurs de cette section ne connaissent probablement pas sa vie ni son œuvre littéraire. Cependant, si…
Quelle est votre profession?
Léonidas mène ses hoplites jusqu'au col des Thermopyles pour affronter les hordes perses. En chemin, ses troupes rencontrent une armée de guerriers…
9 raisons de boire du café de spécialité
…en plus d'être délicieux ! Pensez-y : même les amateurs de café de spécialité les plus occupés, avec leurs emplois du temps chargés, s'accordent un ou deux moments par jour où ils s'arrêtent et se laissent aller…
L'importance de la machine à expresso
« Regardez ! C'est une bonne machine à expresso ! Le café ici devrait être bon ! » Voici donc mon premier mythe préféré sur les cafés de spécialité : la machine. Combien de fois ai-je entendu, en travaillant comme barista,…
Encore une fois sur la question de l'eau
Quelle eau choisir pour faire du café ? Quelle eau utiliser ? Ces derniers temps, j'ai été confronté à de nombreuses superstitions et croyances sur le café, ainsi qu'à des problèmes liés à l'eau…