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9 Gründe, Spezialitätenkaffee zu trinken

…abgesehen davon, dass es großartig schmeckt!

 

MeditierenSelbst die vielbeschäftigtesten Kaffeeliebhaber mit ihrem vollen Terminkalender haben ein oder zwei Momente am Tag, in denen sie einfach innehalten und loslassen. Das ist im Grunde Meditation. Und nein, es bedeutet nicht unbedingt Yoga. Schon die einfache Zubereitung einer Tasse Kaffee am Morgen ist eine Art stilles Ritual, bei dem nur Sie und Ihr Morgenkaffee auf der Welt existieren. Das Wasser heizt sich auf, der Filter reinigt, die ersten Tropfen dieser kostbaren Flüssigkeit fallen in Ihre Tasse, Sie atmen tief durch, denken an nichts, nur an den Moment, lassen den Moment geschehen... Herzlichen Glückwunsch, ich weiß nicht, ob Sie es bemerkt haben, aber Sie haben Ihre Meditation beendet und sind bereit, in den neuen Tag zu starten :)

Erkunden - Trinken Spezialitätenkaffee Es bedeutet, ständig Neues zu entdecken. Kaffee selbst, verschiedene Ursprünge, neue Sorten, neue Verfahren, neue Regionen. Kaffee wird von einfachem Kaffee zu etwas immer Neuem, immer Aufregendem. Haben Sie schon einmal die Sorte Mundo Novo probiert? Haben Sie schon einmal Kaffee aus Guatemala getrunken? Welche brasilianische Kaffeesorte bevorzugen Sie? Erinnern Sie sich an die Zeit, als es „nur Kaffee“ war, eine regelmäßige Dosis Koffein direkt in Ihre Venen? 

Liebe – Ich lüge nicht, wenn ich sage: Wenn wir in ein Restaurant gehen, erwarten wir vom Koch, dass er seinen Job liebt, und wenn wir Kleidung kaufen, erwarten wir vom Designer, dass er liebt, was er tut? Spezialitätenkaffee ist in vielerlei Hinsicht ein Produkt der Liebe. Auf jeder Ebene lieben die Leute in der Kaffeebranche, was sie tun. Ist das nicht ein perfekter Grund, ihn zu trinken?

Kommen Sie dem Produkt näher – Es ist heute nichts Ungewöhnliches, den Namen des Produzenten auf einer Tüte Spezialitätenkaffee zu finden. Wie eindrucksvoll ist das denn?! Kaffee, der früher völlig charakterlos war, ist heute wieder ein Produkt, das nach dem Menschen benannt ist, der ihn angebaut hat. Ich denke, das ist ein großer Schritt in Richtung Wertschätzung für die Bemühungen der Menschen um uns herum und das Verständnis, dass Dinge nicht einfach aus dem Nichts entstehen; bestimmte Menschen produzieren sie für uns. Wir sind alle miteinander verbunden. Es wäre doch enorm wichtig, die Namen der Menschen zu kennen, die die Lebensmittel in unserem Kühlschrank hergestellt haben, oder? Wir können mit Kaffee anfangen.

Lokal konsumieren Spezialitätenkaffee schmeckt am besten frisch geröstet, maximal vier Wochen nach dem Röstdatum. Deshalb bevorzugen viele Menschen lokale Kaffeeröster und kaufen direkt bei ihnen, um sicherzugehen, dass der Kaffee, den sie trinken, auch mit Kenntnis des Röstdatums frisch ist. Bei handelsüblichem Kaffee aus dem Supermarkt ist dies nicht der Fall. Durch den Kauf von lokal geröstetem Spezialitätenkaffee unterstützen wir kleine (oder auch nicht ganz so kleine) Unternehmen und tragen dazu bei, dass die Menschen in ihren Gemeinden ein besseres Leben führen.

Schätzen Sie die Details – Jeder, der schon einmal versucht hat, einen „einfachen“ Espresso von Grund auf zuzubereiten, weiß, wie schwierig das ist. Ich meine es ernst. Das Potenzial des Kaffees zu bewerten, den „Aufbau“ des Espresso Sie müssen sich Ihre Wünsche vorstellen, das Verhältnis wählen, das Mahlwerk einstellen, das Ergebnis probieren, den TDS messen und den Espresso auf die gewünschte Extraktionsrate einstellen. All diese Schritte dienen nur dazu, einen kleinen, „einfachen“ Espresso zuzubereiten. Wer anfängt, Spezialitätenkaffee zu trinken, versteht sofort, dass die Schönheit im Detail liegt und jedes Detail wichtig ist. Und das nicht nur beim Kaffee, sondern im Leben im Allgemeinen. Beginnend mit Ihrer Tasse Kaffee lernen Sie schließlich jeden Aspekt des Lebens, der Mühe erfordert, immer mehr zu schätzen.

Gemeinschaft Spezialitätenkaffee hat eine der engagiertesten Communities. Zu Beginn Ihrer Reise werden Sie immer mehr Menschen kennenlernen, die sich mit der Welt des Kaffees beschäftigen (oder entdecken, dass einige Ihrer Freunde schon länger dabei sind), Ihre Vorlieben und Entdeckungen teilen und Ihren Horizont erweitern. Neue Freunde, neue Bekanntschaften, neue Menschen – alles dreht sich um eine einfache Sache namens „Kaffee“. Und Sie dachten, es wäre nur ein Getränk, oder?

Verbessern Sie Ihre Verkostung – beim Verkosten von allem. Das ist ganz einfach. Wenn wir anfangen, auf den Kaffee zu achten, den wir trinken, werden wir auch mehr auf das achten wollen, was wir essen. Sie werden verschiedene Biere und Käsesorten probieren wollen, Sie werden darüber nachdenken, mit neuen Weinen zu experimentieren. Sie werden entdecken, dass Whisky unterschiedlich sein kann, Brot aus verschiedenen Mehlsorten und mit unterschiedlichen Gärungsgraden hergestellt werden kann. Sie werden Sauerteig probieren. Craft Beer. Naturwein. Sie werden Ihren Gaumen erweitern. Und auf diese Weise werden Sie bewusster essen und noch mehr auf den Geschmack von Produkten achten als zuvor. Sie werden Nuancen genießen können, von denen Sie nie wussten, dass es sie gibt.

Harmonie finden – Spezialitätenkaffee zu trinken bringt Frieden und Harmonie in Ihr Leben. Kaffee am Morgen zuzubereiten ist wie eine Meditation. Es bringt Sie dem lokalen Produzenten und Röster näher. Es gibt Ihnen einen Einblick in den Anbau eines Produkts wie Kaffee und wie viel Liebe in einer Kaffeebohne steckt, nach all der Arbeit, die sie auf Ihren Tisch bringt. Kaffee wird letztendlich zu viel mehr, als wir uns je vorgestellt haben. Und ja, er schmeckt unglaublich!

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Die Bedeutung der Espressomaschine

Die Bedeutung der Espressomaschine
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«„Schau mal! Das ist eine gute Espressomaschine! Der Kaffee hier soll gut sein!“

Hier kommt also der erste und mein Lieblingsmythos über Spezialitäten-Cafés.

Die Maschine.

Wie oft höre ich bei meiner Arbeit als Barista: „Das ist eine gute Maschine.“ Die Leute bleiben stehen und machen Fotos von der Maschine. Für sie ist die Marke der Espressomaschine die Garantie für die Qualität des Kaffees, den sie bekommen.

Und dass manche Espressomaschinenmarken mittlerweile so bekannt sind, dass sie sogar von Branchenfremden erkannt werden, ist ein gewaltiger Fortschritt.

Aber das ist nicht alles.

Für mich und für jeden, der mit Kaffee arbeitet, ist dieser Glaube, dass Eine gute Espressomaschine = guter Kaffee, klingt völlig verrückt.

Ich treffe jedoch immer mehr Kaffeeliebhaber, die meinen, eine bekannte Espressomaschinenmarke sei gleichbedeutend mit gutem Kaffee. Daher sehe ich die Notwendigkeit, darüber zu sprechen.

Stellen Sie sich vor, jemand kauft ein professionelles Kochmesser für 500 Euro. Ist er damit ein Koch? NEIN.

Und was macht ihn zum Koch? Die Fähigkeit, dieses Messer zu benutzen, effiziente, schnelle Schnitte unterschiedlicher Schwierigkeitsgrade ausführen. Wissen, wie man das Messer pflegt und richtig schärft. Dann, Es ist die Fähigkeit, die ihn zum Koch macht, unter anderem (wie Kreativität, Kenntnis der Produkte, der Techniken, eine Vorstellung davon, was Sie mit einem fertigen Gericht erreichen möchten).

Ein Koch kann ein teures Kochmesser oder ein billiges aus dem Laden besitzen; er ist trotzdem ein Koch. Andererseits weiß jemand, der sich gerade ein Kochmesser gekauft hat, nicht unbedingt, wie man es benutzt.

Dasselbe gilt für die Espressomaschine. Ob es sich nun um eine bekannte Marke handelt oder nicht, es ist nicht die Maschine, die Ihren Kaffee automatisch zubereitet (wir sprechen hier nicht von Vollautomaten). Es ist das Können einer Person, die gerade Kaffee für Sie zubereitet. 

Es scheint einfach, aber ich verstehe auch, warum diese Idee aufkommt. Wir versuchen immer, die Dinge für uns zu vereinfachen, zu verallgemeinern, Schlussfolgerungen zu ziehen und schnelle Entscheidungen zu treffen.

„Gibt es hier guten Kaffee? Wahrscheinlich ja, denn sie haben diese Maschine!“ – eine gute und schnelle Möglichkeit, zu entscheiden, ob man in das Café geht oder nicht.

Oft passiert jedoch das Gegenteil. Leute, die gerade einen Kaffee getrunken haben, kommen auf mich zu und sagen: „Das ist eine gute Espressomaschine!“, als wäre ich nur da, um dieser Maschine Gesellschaft zu leisten …

Es scheint, als könne jeder kommen und mit dieser Maschine einen Kaffee kochen, und er wird großartig, einfach weil die Maschine so gut ist.

Für mich als jemanden, der ständig Workshops für Kaffeehausbesitzer abhält und versucht, ihnen den Umgang mit ihrer Kaffeemaschine beizubringen – sowohl den guten als auch den nicht so „guten“ Umgang. Die Realität sieht jedoch ganz anders aus.

Das Problem und gleichzeitig die Schönheit von Spezialitätenkaffee liegt in seiner Komplexität. Es handelt sich um eine Reihe bestimmter Bedingungen, die erfüllt sein müssen, damit eine gute Tasse Kaffee auf dem Tisch des Kunden im Café oder in der Küche eines Kaffeeliebhabers landet.

Die Maschine ist eine davon, ja. Aber um Ihnen eine Vorstellung zu geben: Sie ist nur eine von vielen Bedingungen auf einer langen Liste.

Die Aufgabe der Espressomaschine besteht im Wesentlichen darin, einen gleichmäßigen Wasserfluss bei stabiler/kontrollierbarer Temperatur und Druck bereitzustellen und sicherzustellen, dass das Wasser möglichst gleichmäßig mit dem Kaffee in Kontakt kommt. Das ist alles. Nicht mehr und nicht weniger.

Der andere wichtige Aspekt, der einen guten Spezialitäten-Espresso im Café ausmacht: Qualitätskaffee, Qualitätsröstung, Qualitätsmühle, Mahlmuster, Espressorezept – hat nichts mit der Espressomaschine zu tun.

Mein Punkt und das Ziel dieses Beitrags ist es, Ihnen eine Vorstellung davon zu vermitteln, dass Spezialitätenkaffee ein komplexer Mechanismus ist, der vollständig von den Qualifikationen der beteiligten Personen (Kaffeeproduzenten, Röster, Baristas) abhängt und der sich nicht einfach auf einen Faktor – beispielsweise die Verwendung einer bestimmten Espressomaschine – erklären und reduzieren lässt.

Das kann es nicht nur sein.

Es muss alles sein, sonst funktioniert nichts.

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Mischung 1 Frühling!

Bereiten Sie ein Mischung Dies ist eine große Herausforderung, insbesondere für einen Spezialröster, der sich auf Mikrochargen konzentriert und die Einzigartigkeit jedes Kaffees hervorhebt.

Für den Heiligen Augustinus Mischung Es ist unsere Visitenkarte. Wir wollen, dass es GALIBIER, Blend (wie wir). Wir kaufen keine schlechteren Kaffees, um eine unentschlossene Kundschaft zu mischen und zufriedenzustellen. Mischung Dies ist eine gute Möglichkeit, unser Angebot zu testen. Unser Bestand und unser Sortiment ändern sich im Laufe des Jahres. 

Wir möchten unsere Philosophie mit einem neuen Erscheinungsbild unterstreichen. Und wir möchten, dass sich dieses Erscheinungsbild mit unserem Produkt verändert.

Frühlingsmischung
Unsere visuelle Inspiration für diesen Frühling

Von nun an präsentieren wir jede Saison aus der Perspektive unserer Designer. Lisa Palper.

Sie finden es in unserem Mischung 1 Frühling! ab dem 26. März (obwohl wir wissen, dass der Frühling an diesem Samstag mit dem Mailand – San Remo!). Und wie immer kann es schon wenige Tage später bei Ihnen zu Hause sein.

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Spezialitätenkaffee erobert neue Märkte

Nennen Sie es, wie Sie wollen – Verrat an den Idealen der Spezialitätenkaffee-Community, Mangel an Leidenschaft, einfach allgemein schlechte Laune – aber ich werde ganz offen ehrlich zu Ihnen sein (wie ich es hier jedenfalls immer getan habe).

Ich bin einfach fasziniert davon, wie Spezialitätenkaffee neue Märkte erschließt. Und es ist ironischerweise „faszinierend“.

Ich habe es schon mehrmals gesehen.

Die Menschen leben seit Jahrhunderten in Frieden, zahlen ihren Cent für eine normale, absolut nichts Besonderes-100% Tasse Kaffee (oder in manchen Fällen sogar Tee) – trinken ihren Kaffee mit ihren Familien, bevor sie zur Arbeit gehen, treffen sich mit alten Freunden auf einen Drink Espresso und plaudern darüber, wie es allen geht, sie verwenden diese altmodischen Kaffeemaschinen, um einen romantischen Frühstückskaffee für ihre Liebsten zuzubereiten …

Mit anderen Worten: Die Menschen sind mit viel wichtigeren Dingen beschäftigt, vor allem mit Geselligkeit, als an eine Tasse Kaffee zu denken.

Kaffee ist ein kleiner Teil des Gesamtbildes, Detail, nicht das ZentrumNicht der Espresso ist der Hauptheld. Es sind die Menschen, die wir treffen, während wir ihn trinken, oder die nach einem Arbeitstag entspannen, oder die einen Moment der Ruhe und Zeit zum Nachdenken und Alleinsein mit den eigenen Gedanken haben, oder die Magie des Augenblicks, wenn man am Sonntagmorgen mit einem Frühstückstablett ins Schlafzimmer kommt und die eigene Frau/der eigene Mann aufwacht und einen mit diesen verschlafenen, dankbaren, überraschten, liebevollen Augen ansieht …

Und dann kommt ein Haufen Besserwisser und fängt an, alle wegen des Kaffees zu terrorisieren. Sie sagen, sie hätten es die ganze Zeit falsch gemacht, aber jetzt sei es Zeit für eine Veränderung. Der Übergang wird reibungslos und fast schmerzlos verlaufen, wenn alle von heute auf morgen aufhören, es so zu machen wie bisher, und sich von den Kaffee-Freaks zeigen lassen, wie es geht.

Über etwas so Tröstliches wie Ihre übliche Tasse Kaffee.

Ich meine, SO IST ES.

Um es einfacher auszudrücken: So ging es mir vor ein paar Jahren. Ich versuchte, meine Gäste in einem kleinen italienischen Restaurant davon zu überzeugen, El Salvador zu trinken. Diese armen Gäste waren mit unserer italienischen Mischung rundum zufrieden. Und ich versuchte, ihnen gewaschenen Catuai anzubieten, der nach Kirschen, roten Äpfeln und Brandy schmeckte. Der Kaffee selbst war großartig, keine Frage. Aber alles andere – Timing, Fokus, Publikum, mein Überblick – war nicht so.

Habe ich das wirklich versucht? Auf jeden Fall, und ich hatte das Gefühl, dass ich das Recht dazu hatte.

War es eine gute Idee? Nicht einmal für einen Moment.

Obwohl es mir in gewisser Weise sogar gutgetan hat. Ich habe gelernt, dass ich niemandem etwas beibringen darf, solange ich nicht darum gebeten werde. Höflich etwas vorschlagen – mehr kann ich nicht tun.

Mir wurde klar, dass die Versuchung, „jedem etwas beizubringen“, umso größer ist, je weniger Erfahrung man hat.

Manchmal denke ich, Kaffeefreaks sollten eigentlich „Spezialitätenkaffee-Fanatiker“ heißen. Ehrlich. Und ich war in dieser Hinsicht der „Freak“, also weiß ich, wovon ich rede. Mal ehrlich, erinnern sie dich nicht an die Typen, denen es nicht reicht, an einen bestimmten „Gott“ (in diesem Fall Kaffee) zu glauben – sie müssen alle anderen davon überzeugen, an denselben zu glauben?

Ich schreibe dies, um mit mir selbst Frieden zu schließen und das Problem der mangelnden Konzentration (und des mangelnden Respekts) ans Licht zu bringen.

Was ich sagen will, ist … Wahrscheinlich müssen wir nicht so sehr darauf drängen. Spezialitätenkaffee? 

Vielleicht wird es für alle einfacher, wenn wir die Besonderheit sehen als Ausnahme von den Regeln, nicht in der Regel.

Die Regel lautet: Menschen mögen Kaffee einfach, zugänglich und leicht das lenkt sie nicht vom Leben ab, sie mögen es einen erschwinglichen Betrag zahlen und sie mögen es nicht viel Zeit damit verschwendenWie Sie sehen, passt die Spezialisierung hier nicht. Überhaupt nicht. 

Wenn Sie sich das nicht so vorstellen können, denken Sie an ein Produkt, das Ihnen eigentlich egal ist. Etwas, das Sie kaufen, verwenden und über das Sie anschließend nicht mehr viel nachdenken. Ich meine Thunfisch aus der Dose, Schinken oder Käse für Sandwiches. Bereit? So denken 991 % der Weltbevölkerung über Kaffee.

Es ist nicht normal, sich unwohl zu fühlen, weil die meisten Menschen dunkel geröstete Robusta-Mischungen mögen. Sie mögen sie. Und die Leute lieben Kapseln. Und Robusta-Mischungen sind zugänglich, weil sie es sind. Nicht schockierend, nicht herausfordernd, einfach Kaffee, der es uns ermöglicht, uns auf andere Dinge zu konzentrieren, und er kostet nicht viel. Er kostet fast nichts.

Ich spreche darüber, weil das Verständnis dessen, was passiert, der notwendige Schritt ist, der uns aus unserer Sackgasse herausführt und es uns ermöglicht, besser mit den Verbrauchern zu kommunizieren, anstatt uns in einer kleinen Gemeinschaft von „Informanten“ einzuschließen.

Der Spezialitätenbereich macht nur einen kleinen Teil des Kaffees aus. Es ist ein schöner Ort, ein gutes Zuhause. Wir können gute Gastgeber sein, wir können den Kunden die Tür öffnen, wir können zeigen, wie toll das Interieur ist, wie es sein kann…

Aber ob er reinkommt oder nicht, liegt bei ihm, und dabei gibt es kein Richtig oder Falsch. Es ist nur Kaffee.

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Über die Wichtigkeit, nicht zu verallgemeinern

Über die Wichtigkeit, nicht zu verallgemeinern
dav

Ich habe mich mit der Idee hingesetzt, über eine Sache zu schreiben, und bin am Ende auf etwas anderes gekommen :)

Ich habe in den letzten Tagen viel über Crema nachgedacht: Ist die Farbe wirklich wichtig? Sind Linien wichtig? Ich meine, wir alle kennen das aus alten Zeiten. Oder wie über- oder unterextrahierte Espressos wohl aussehen. Ich bin neugierig auf Informationen zu gut extrahierten Espressos. Ich möchte nur meine Zweifel bezüglich Geschmack und ... ausräumen. TDS Vor allem, ob es einen Zusammenhang zwischen ihnen und dem Aussehen der Creme gibt. Wie beeinflusst das den Geschmack? Ich werde wahrscheinlich bald ein Experiment durchführen, nur aus Neugier. 

Doch in der Zwischenzeit ein kurzer Kommentar zu den Kaffee-bezogenen Phrasen, die ich gehört habe und die mehr Fragen als Antworten aufgeworfen haben, und warum sie meiner Meinung nach keinen Sinn ergeben, zumindest nicht für mich. All dies hat mit der Präzision der sensorischen Bewertung zu tun.

Spezialitätenkaffee hat viel mit sensorischer Bewertung zu tun.

Und komischerweise hat es mittlerweile auch viel mit Marketing zu tun – all diese Instagram-Posts, all das Prahlen mit „Mein Spezialitätenkaffee ist spezieller als deine Spezialität“, „Unser Kaffee ist der beste“, Espressomaschinen sexy und teuer usw.

Ich finde es wichtig, zunächst zu betonen, dass diese Maschinen immer noch von Menschen bedient werden. Fähigkeiten sind immer noch wichtig.

Und so geht es – noch einmal – bei Spezialitätenkaffee wirklich um die sensorische Bewertung.  Wenn es eine Fähigkeit gibt, die zwingend erforderlich ist, dann ist es das Verkosten.Und was ist Cupping? Es ist die Fähigkeit, den Geschmack, das Sinneserlebnis eines Getränks namens Kaffee, blind zu bewerten.  Im Grunde geht es darum, alles andere (alles, was man Ihnen sagt) auszublenden, Ihrem Urteil zu vertrauen und so unparteiisch wie möglich zu sein. 

Hier sind einige Sätze, die tatsächlich mit der sensorischen Bewertung zu tun haben und mich zum Nachdenken gebracht haben:

„Dieser Kaffee hat die Säure eines äthiopischen Kaffees.“   

Vor einem Jahr kam ein Gast, der sich in Sachen Kaffee durchaus auskannte, auf einen Espresso vorbei. Und nachdem er ihn getrunken hatte, teilte er selbstbewusst seine Einschätzung mit meinen Chefs. Als ich sie hörte, war ich absolut verblüfft. „Dieser Kaffee hat die Säure eines äthiopischen Kaffees“ (es war übrigens Mundo Novo Naturpulpe aus Brasilien).

Meine inneren Fragen, die fast sofort auftauchten, waren: Und wie ist der Säuregehalt des äthiopischen Kaffees? Sind alle Äthiopischer Kaffee haben sie den gleichen Säuregehalt?

Ich verstehe, dass er wahrscheinlich meinte: „Dieser Kaffee hat eine hohe und ausgeprägte Säure und ist für meinen Geschmack zu präsent, und es fehlt ihm an Ausgewogenheit“ – ich nehme das an, wenn ich den typischen portugiesischen Geschmack berücksichtige, der immer noch vorhanden ist.

Aber du verstehst mich, oder? Wer schon einmal probiert hat Äthiopier Sie verstehen, was ich meine. Man kann sagen, dass äthiopische Weine manchmal nicht so viel Körper haben, da sie eher blumig sind, wie Limette und Bergamotte, manchmal Gewürze, je nach Region und Verarbeitung – aber was die Säure angeht, kann man es selbst bei größter Anstrengung nicht so aussehen lassen. Oder übersehe ich da etwas?

Ich weiß es nicht. Der Säuregehalt von äthiopischem Kaffee sagt mir nichts, außer dass es eine kompliziertere Art ist, „hoher Säuregehalt“ auszudrücken. Lassen Sie uns bei unserer sensorischen Bewertung präziser sein. Wenn Sie bewerten wollen, bewerten Sie die Intensität, bewerten Sie die Qualität.

Und das andere, was ich gehört habe, das ich in den letzten Wochen ungefähr zweimal gehört habe, und dem ich damals nicht zustimmen konnte, und ich habe verstanden, dass ich das immer noch nicht kann:

„Es schmeckt wie Kaffee aus Brasilien„

Brasilien ist riesig. Es gibt verschiedene Kaffeesorten. Spezialitäten und kommerzielle. Meist natürlich verarbeitet oder natürlich entpulpt, aber nicht immer. In den letzten Jahren wurde viel experimentiert und es gab viele Überraschungen. Was meinen Sie mit brasilianischem Kaffee?

Guter Körper? Geringer Ertrag? Niedriger Säuregehalt? Generischer Kaffeegeschmack?

Ich verstehe, dass dies wiederum eine Verallgemeinerung der Sinneserfahrung ist, aber mein ganzes Wesen verlangt nach mehr Präzision.

„Kaffee aus Brasilien“ bedeutet wahrscheinlich Catuaí, Mundo Novo oder Acaia, die dort weit verbreitet sind. Es bedeutet wahrscheinlich natürliches Entpulpungsverfahren. Es bedeutet wahrscheinlich mittlere Säure.

Lassen Sie uns in unserer Beurteilung und in unseren Beschreibungen einfach präziser sein.

Das ist alles, was uns noch zu tun bleibt: uns auf unseren Wortschatz einigen, versuchen, in unseren Beschreibungen so präzise wie möglich zu sein, unseren Gaumen schulen, versuchen, Verallgemeinerungen zu vermeiden und uns ständig unterschiedlichen Sinneserfahrungen auszusetzen, um unser sensorisches Gedächtnis zu erweitern.  

Denn wenn es nicht um den Geschmack ginge, bliebe uns nur das Bild von Spezialitätenkaffee als etwas Hipsterhaftes und Trendiges, dem aber im Kern etwas Wichtiges fehlt.