In unserem Geschäft in Leónfinden Sie alle unsere köstlichen, hochwertigen Kaffees, die sorgfältig ausgewählt und geröstet wurden. Darüber hinaus bietet unser Designer «Lisa Palper» hat hart daran gearbeitet, unser Image aufzufrischen und unseren Taschen und unserem Logo einen modernen und attraktiven Touch zu verleihen. Außerdem haben wir beim 250-g-Format auf Kartons verzichtet und beide Formate sind nun mit einem Zip-Verschluss und Etiketten mit größeren Abbildungen ausgestattet.
¡Besuchen Sie uns und nehmen Sie einen unserer Kaffees mit, während Sie unseren schönen Laden erkunden!
Wir freuen uns, Ihnen unseren neuen Look vorzustellen und hoffen, dass er Ihnen genauso gut gefällt wie uns. Das neue Erscheinungsbild spiegelt unsere Leidenschaft für Kaffee und unser Engagement für ein hochwertiges Produkt wider. Wir haben außerdem unsere Beutel verbessert, damit unser Kaffee in einwandfreiem Zustand bei Ihnen ankommt. Wir freuen uns darauf, Sie in der neuen Verpackung zu probieren und uns Ihre Meinung mitzuteilen!
Jetzt gibt es auch den 1kg Beutel mit Zip-Verschluss und dem Etikett mit der Illustration ist viel größer.
Wir haben die Kartons für das 250-g-Format abgeschafft und jetzt haben sowohl das 250-g- als auch das 1-kg-Format flache Böden, ein Ventil und einen Zip-Verschluss.
-BESUCH BEIM RÖSTER Wir besichtigen unsere Anlagen und erklären den Prozess, den unser Kaffee durchläuft.
–CUPPING / KAFFEEVERKOSTUNG Wir werden verschiedene Kaffeesorten probieren und ihre Unterschiede besprechen.
-EINFÜHRUNG IN AEROPRESS Wir werden die Methode der Kaffeezubereitung mit dem Aeropress und wir werden über die Variablen sprechen, aus denen es besteht.
Die Veranstaltung findet in unserer Rösterei in der C/ El Vago 15 in Villaobispo de las Regueras, León statt.
Erwan und Sarah sind zwei Fotografen aus Frankreich, die audiovisuelle Inhalte erstellen. Sie sind Naturliebhaber und fangen leidenschaftlich gerne das Gefühl von Abenteuer ein.
Seit Ihrem letzten Besuch sind zwei Jahre vergangen und die Wahrheit ist, dass es uns immer große Freude bereitet, Sie wiederzusehen.
Hier hinterlassen wir Ihnen ein kurzes Video, das sie uns gegeben haben.
„Kopf an Kopf, 44 vor dem Ziel. Der Schweizer und der Belgier.“
Ich hörte es aus der Küche, als ich am Sonntag, dem 4. April 2010, mit meinem Freund Juan eine Paella zubereitete. Ich hatte damals noch keine Ahnung von Spezialitätenkaffee. Und ich wusste auch nicht, dass mir dieser Moment elf Jahre später noch so lebendig in Erinnerung sein würde.
Um ein klassisches Sprichwort zu zitieren: „Ein Meilenstein ist ein Ereignis, das die Zukunft der Veranstaltungen maßgeblich prägt.“ Und Boonen und Cancellara auf der Kapelmuur sind ein Meilenstein. Nicht nur im Radsport.
Talent und Körper. Das Menschliche und das Göttliche. Diese beiden Radsportler hätten Coppi und Bartali sein können, oder Merckx und De Vlaeminck, Hector und Achilles, oder Lennon und McCartney. Der Schweizer, ein fokussierter Athlet. Der Belgier, nicht so sehr. Ein Mensch und ein Gott (Sie entscheiden, was was ist). Zwei Legenden, die beide die Besten ihrer Generation waren, obwohl sie zeitlich zusammenfielen.
Radfahren ist nicht nur ein Sport. Es erinnert uns ständig an alles Menschliche. Zeit, Leben oder Kaffee würden uns durch die Finger gleiten, wenn es diese strahlenden Momente nicht gäbe. Meilensteine erinnern uns nicht nur an Großes, sondern zeigen uns auch einen Weg: Exzellenz, Schönheit. Das Göttliche.
In einigen Teilen der Welt war der Kaffeeanbau schon lange vor Beginn der Diskussion über Nachhaltigkeit eine Verantwortung für die Landschaft. In El Líbano, Tolima (Kolumbien), ist dies der Fall. Diese Region ist seit Beginn des 20. Jahrhunderts von freiem und antiklerikalem Denken geprägt. Revolutionär. 1929 starteten die Kaffeebauern selbst – die Bolschewisten des Libanon – eine Bewegung, um die Kontrolle über ihre Ernten zurückzugewinnen und sich gegen den von Bogotá aufgezwungenen nationalen Plan zu stellen. Der Putsch dauerte nur zwei Tage. Die Überlebenden zogen sich in die unwirtlichsten Gebiete zurück und wurden als billige Arbeitskräfte eingesetzt.
Fast ein Jahrhundert später verwalten die Enkel dieser Intellektuellen aus Antioquia die Kaffeefarmen in der Region Tolima. Omar Arango Er gab seine Karriere als Systemingenieur auf, um auf das von seinen Großeltern verlassene Land zurückzukehren. Zwei Ideen im Kopf: Exzellenz und Nachhaltigkeit. 25 Jahre später wurde der auf der Farm angebaute Kaffee Saint Louis ist einer der am häufigsten ausgezeichneten in Kolumbien.
Dieser Gesha (eine aus Panama importierte Sorte) ist einer dieser Kaffees. Einer, der Produzenten und Röstern zum Wachstum verhilft. Es ist der Kaffee, den Sie gerne in Ihrem Café servieren würden, und er ist sicherlich einer jener Kaffees, die Sie daran erinnern, warum Sie Kaffee so sehr lieben.
Bei dem als „Roter Honig“ bezeichneten Verfahren werden die besten Kirschen zum optimalen Reifezeitpunkt 36 Stunden lang in GainPro-Beuteln anaerobe Gärung unterzogen und anschließend auf afrikanischen Betten getrocknet.
Das Ergebnis ist ein sehr reiner, süßer und seidiger Kaffee. Zart, blumig, mit Noten von Jasmin und Früchten, wobei Litschi vorherrscht.
Spartacus und Tommeke betraten die Mauer gemeinsam, ein Mythos, und kamen getrennt wieder hervor, wie zwei Legenden. In ein paar Jahren werden wir uns an diesen exquisiten Kaffee erinnern, so wie wir uns an diesen angespannten Moment auf der Grammont-Mauer erinnern. Mit einem Knoten im Magen. Und Nostalgie.
Wenn wir an ein Café denken, in dem Jazzmusik läuft, stellen wir uns alle dasselbe vor: eine Playlist, die an andere Fahrstuhlfahrten erinnert, oder, wenn wir Glück haben, eine Sammlung unbestrittener (und fast verbotener?) Klassiker: vorhersehbar.
Sechs Jahre lang war ich nicht nur dafür verantwortlich, im Café Paraíso in Oviedo (DEP) den bestmöglichen Kaffee anzubieten, sondern auch für eine entsprechende Musikauswahl.
In diesem Tempel des Kaffees und Radfahrens wurde viel Musik gespielt. Ich würde sogar sagen, es gab ziemlich viel Jazz. Ich habe alle oben genannten Sünden begangen: Soultrane, Getz & Gilberto, Song for my Father, Green Street…
Ich erinnere mich an die Euphorie, als ich eines Abends nach Hause kam und zum ersten Mal „Nostalgia“ am Times Square auflegte.
Ich hatte diese Platte gefunden, die einem ins Gesicht schrie: DU BRAUCHST MEHR KOFFEIN.
Diese Big Band lässt den Boden erzittern, und man kann nur noch in der Tasse oder mit dem Siebträger das Gleichgewicht halten. Es ist keine Musik, die einen in den Schlaf wiegt und Antworten bietet: Sie treibt einem den kalten Schweiß in die Augen und bringt einen zum Tanzen, zumindest innerlich.
Mingus' Kompositionen sind nicht typisch für eine Jam-Session. Es sind keine Stücke, die ein Musiker allein angehen und unter Fremden auf der Bühne seinen Platz finden kann. Nein. Deshalb ist das Big-Band-Format der perfekte Rahmen, um sicherzustellen, dass uns die enorme Dimension dieser Kompositionen nicht entgeht. Diese enorme Darbietung führt uns von der Tradition Duke Ellingtons und Thelonious Monks, Gospels und Dixielands hin zu den radikalsten und orchestriertesten Soul/Funk-Platten der 1970er Jahre. Hin zum Latin Jazz. Hin zum Ende der Welt.
Neulich rief mich Luis aus der Rösterei an. Aprikose, Orange und Erdbeere. – Was?
In diesem Land gibt es drei Hauptformen der Kaffeeproduktion: Wälder, Gärten und Plantagen. Eine Vielzahl verschiedener Kaffeesorten koexistieren in ihren eigenen, einzigartigen, weitgehend ungezähmten Ökosystemen. Dies, gepaart mit den äußerst schwierigen politischen Umständen, macht eine Rückverfolgbarkeit fast immer unmöglich und reicht im besten Fall bis zur Waschstation, wo die Kaffeebohnen nach der Ernte nach den Kriterien der ECX (Ethiopian Commodity Exchange) sortiert und klassifiziert werden.
Fazit: Es ist nicht einfach, die Gelegenheit zu haben, einen Kaffee aus den Wäldern Äthiopiens zu probieren.
„Kercha-Wald„stammt aus Guji, dem Herzen der Region Oromia. Obwohl er nicht als Bio-Kaffee zertifiziert ist, kann dieser Kaffee als „wild“ betrachtet werden. Der einzige menschliche Eingriff in den gesamten Prozess erfolgt nach der Ernte.
Die Auswahl erfolgte in der Waschanlage Temesgen und die natürliche Verarbeitung erfolgte durch einen der ältesten Hersteller der gesamten Region: Moplaco.
Mingus starb 1979. „Nostalgia in Times Square“ wurde 1993 von der von seiner Witwe geförderten Big Band aufgenommen, um sein Vermächtnis zu bewahren.
Ich möchte hier nicht den Jazzkritiker spielen, aber das Arrangement des Baritonsaxophons (Sy Johnson) während der ersten Takte von „Moanin‘“ reicht aus, um diese Aufnahme für immer in seinen Bann zu ziehen.
Viele der Musiker, die an dieser Aufnahme unter der Leitung von Sue Mingus selbst beteiligt waren, haben eine äußerst glanzvolle Karriere gemacht. Ronnie Cuber, Sy Johnson, Art Baron, Randy Brecker, Ryan Kisor …
Wenn wir ständig mit Spezialitätenkaffees arbeiten, könnte es für uns etwas Besonderes geben?
Die Schutzhütten Rualdo und El Bobo Es ist das Werk des Produzenten Mario Barquero und seiner Familie, die 1948 eine Farm erwarben, auf der kein Kaffee angebaut wurde. Im Laufe der Jahre hat sich die Familie dem Erlernen und Erforschen vieler moderner, auf Nachhaltigkeit ausgerichteter Anbautechniken verschrieben.
Diese Partie besteht aus Kaffee der Sorte F1 Milenio, einem Hybriden, der aus einer Kreuzung in den Laboren von Sachimor und Sudan Rume hervorgegangen ist. Diese Kaffeesorte könnte für viele Kaffeeplantagen in der Region die Zukunft der Nachhaltigkeit sein, da sie unter optimalen Klima- und Höhenbedingungen hervorragende Tassen hervorbringt und gegen Kaffeerost resistent ist.
Die Tasse ist elegant. An dem Tag, als die Probe dieses Kaffees in unserer Proberösterei landete, stand die Welt etwas still. Wir hatten zweifellos etwas Besonderes vor uns. Ein Kaffee mit einem sehr ausgeprägten malzigen Duft. Frisch. Und sehr süß.
Auf dem alten Marantz wurden wir derweil von John Coltrane am Tenor, Wynton Kelly am Klavier, Paul Chambers am Kontrabass, Jimmy Cobb am Schlagzeug und als Solist von Julian Cannonball Adderley am Altsaxophon begleitet.
Wäre das Cannonball Quintet ein Sextett, wäre der sechste Mann Miles Davis.
Julian Cannonball Adderley ist ein herausragender Saxophonist der Bebop-Ära. Er begann mit Ray Charles und seinem Bruder Nat zu spielen, als ihre Eltern Anfang der 1940er Jahre mit ihnen nach Tallahassee, Florida, zogen. Jahre später, bereits in New York, kombinierte er seine Soloarbeit mit der Begleitung von Miles und Bill Evans in deren jeweiligen Bands.
Das ist eine seltsame Aufnahme.
Es erschien erstmals 1959 bei Mercury Records, und die Auflage war ausverkauft, ohne dass eine Neuauflage erfolgte. Cannonball hatte nicht den kommerziellen Erfolg, den es 1966 mit Mercy, Mercy, Mercy erreichen sollte. 1964, nachdem Coltrane (nach Giant Steps und A Love Supreme) zum Superstar geworden war, der er heute ist, wurde es unter dem Namen Cannonball & Coltrane beim Label Limelight neu aufgelegt.
Diese Session fand kurz vor der Aufnahme des bahnbrechenden Albums „Kind of Blue“ mit Miles Davis statt (obwohl Bill Evans letztlich fast alle Klavierparts übernahm). Miles' Einfluss ist mehr als deutlich, ganz zu schweigen von seinen eigenen melodischen Interessen. Coltrane war eher introspektiv. Mehr an den populäreren Klängen von Cannonball orientiert. Die rhythmische Basis wurde von drei Männern komponiert, die wahrscheinlich auf dem kreativen Höhepunkt ihrer Karriere waren.
Wenn mehrere der Alben, über die wir gesprochen haben, Meilensteine in der Geschichte des Jazz sind, wie etwa Giant Steps, Kind of Blue oder A Love Supreme, in denen sich die Musik für immer verändert hat, kann diese Aufnahme als eines der etabliertesten und repräsentativsten Werke des Hard Bop angesehen werden.
Kaffee wäre nicht das beliebteste Getränk der Welt, wenn er nicht perfekt zu fast jeder menschlichen Aktivität passen würde, die Hingabe, Leidenschaft und Geduld erfordert.
Daher sollte niemand von der wunderbaren Beziehung zwischen Kaffee und Radfahren überrascht sein. Und wenn Sie dies lesen, wissen Sie wahrscheinlich bereits, dass wir es lieben, Kaffee und Radfahren zu kombinieren, wie in unserer Mischung „Los Cinco“.
Heute geben wir bekannt, dass wir etwas anderes machen werden.
Als wir uns vor einigen Jahren entschieden, das Abenteuer Café San Agustín zu starten, taten wir dies mit dem Ziel, deutlich bessere Kaffees zu kreieren als das, was der Markt zu bieten hatte – damals, als der Spezialitätenkaffeemarkt in Spanien noch in den Kinderschuhen steckte. Heute gibt es glücklicherweise mehr Röster, die exquisite Kaffees anbieten.
Als neue Toaster auf den Markt kamen, standen wir vor der unvermeidlichen Frage:
Was müssen wir tun, um anders zu sein?
Und wir haben mehrere Lösungen gefunden. Zunächst erschien es uns wichtig, unsere Werte auf Spanisch kommunizieren zu können. Wir strebten danach, ein originelles Image zu schaffen, mit ästhetischen Bezügen außerhalb der Welt des Kaffees. Wir trugen dazu bei, indem wir Mischungen Saisonale und Mikro-Chargen. Wir bieten für jeden unserer Ursprünge eine andere Illustration an. Und ja, wir haben auch eine Mischung zu Ehren von Miguel Induráin.
Und genau in diesem Moment werden Sie sich dasselbe fragen, was wir uns vor einigen Monaten gefragt haben:
Und jetzt?
Dieses Mal möchten wir Ihnen einen Einblick in einen wesentlichen Teil aller Prozesse geben, die in unserem Röster stattfinden:
Die Musik.
Es ist der Beginn all unserer Rituale. Bevor wir morgens das Licht anmachen, schalten wir einen Marantz aus den frühen 1980er Jahren ein, der meistens den Jazz spielt, den Luis Ángel mag.
Viele von Ihnen haben in den letzten Jahren Ihre Kaffeeausrüstung aufgerüstet: Mühlen, Kaffeemaschinen, Sie legen sogar Wert auf die Wasserqualität!
Es ist Zeit, zu unserer eigentlichen Berufung zurückzukehren: Ihnen dabei zu helfen, (noch) besseren Kaffee zuzubereiten.
Manchmal Proben von ausgezeichnete Kaffees. Chargen, die oft bei Wettbewerben oder in den Händen eines renommierten skandinavischen Rösters landen.
Jedes Mal haben wir bedauert, dass wir ein solches Produkt nicht anbieten können, weil wir ein wenig Angst hatten, dass diese Kaffees in unseren Vorratskammern und nicht in Ihren Küchen landen würden.
Wir glauben, dass jetzt der richtige Zeitpunkt ist.
Wenn eine solche Charge erscheint, bieten wir eine sehr begrenzte Menge dieser exklusiven Kaffees, eine kurze Rezension eines der Alben, die wir schon immer geliebt haben, sowie die Interpretation des Covers durch den Künstler in Form einer Postkarte an. Daria Fedotova (@lisapalper).
Zu einem besonderen Kaffee möchten wir Ihnen an dieser Stelle eine besondere CD empfehlen.
Hoffen wir, dass sie zu echten Sammlerstücken werden.
Morgen erscheint die erste Ausgabe unseres „Phonographischen Katalogs“
Nur für Sie, unsere beiden Freunde John und Sarah (wir sind mit Leidenschaft bei der Arbeit), haben wir einen Abschnitt für sie auf unserem Blog: https://www.cafesanagustin.com/erwansarah/
Wir waren vor kurzem in Asturien auf der Suche nach gutem Kaffee und sind schließlich dorthin gereist, wie unser Freund Jairo, da John & Sarah in Asturien, in Gijón. Wir werden zwei unserer Kaffees kaufen und uns diese wunderschönen Fotos schicken, die wir mit Ihnen teilen möchten.
John und Sarah sind Fotografen und Filmemacher mit einer Leidenschaft für Autofahrten.
Vor einigen Jahren beschlossen wir, unseren Job in unserer Wohnung aufzugeben, um ein mobiles Produktionsstudio einzurichten.
Wir bieten Fotografie, Videoproduktion, Social-Media-Beratung, Markenbotschafter und Hochzeiten.
Wer uns schon länger verfolgt, weiß, dass uns der Start der Tour de France im Juli tief bewegt. Wir haben einige der größten Radsport-Ikonen gewürdigt, wie die Sieger der Tour de France 1984 und den gewaltigen Gipfel des Galibier.
Viele von Ihnen teilen diese Begeisterung mit uns. Andere wiederum verstehen diese seltsame Faszination für ein Sportereignis nicht ganz, das stundenlange Fernsehübertragungen einnimmt und viele Spanier dazu veranlasst, ihren Nationalsport auszuüben: die Siesta.
Wie dem auch sei, man muss zugeben, dass die Julimonate zwischen 1991 und 1995 dank eines Mannes eine echte Party waren: Miguel Induráin.
Miguelón Er persönlich sorgte dafür, dass die Nickerchen schwieriger wurden. Jede Nase kam dem Fernseher immer näher. In Häusern, Bars oder Campingplätze. In Strandbars oder bei den Schwiegereltern. 21 Tage lang hielt uns Induráin in Atem. Und seine Siege waren unsere.
Und er gewann, indem er seine Rivalen viele Male gewinnen ließ und dadurch seine Rivalen hervorhob: Zulle, Chiappucci, Bugno, Berzin, Ugrumov, Riis, Virenque, Pantani, Rominger, Jaskula …
Große Mig Er ist weltweit als edler und großzügiger Radsportler in Erinnerung geblieben. Ein seltsamer Champion mit einer ruhigen und rätselhaften Ausstrahlung.
In diesem seltsamen Jahr 2020 sind es 25 Jahre seit seinem letzten Sieg auf den Champs-Élysées, als es ihm gelang, in den Club der „Fünf“ einzutreten (nur vier Radfahrer haben es geschafft, den Große Schleife: Anquetil, Merckx, Hinault und Miguel), und wir möchten unsere Mischung Sommersaison zum größten Meilenstein im spanischen Radsport.
El Diamante aus der kolumbianischen Region Tolima ist seit langem ein Favorit. Dieses Jahr trinken wir die neue Ernte dieses Kaffees, in den wir uns letztes Jahr verliebt haben. Tabi, Bourbon und Caturra, angebaut auf 1.900 Metern über dem Meeresspiegel, verleihen dieser Mischung Komplexität.
Freiheit. Aus dem Zentraltal Costa Ricas präsentieren wir Ihnen eines unserer neuesten Angebote, das in den nächsten Tagen erhältlich sein wird. Caturra und Catuai für mittelamerikanische Kaffeeliebhaber: Vollmundige Kaffees mit Noten von Schokolade, roten Früchten und Blumen, mit einem Abgang von Karamell und Dulce de Leche.
Aus der Region Santiago Chimaltenango in Guatemala präsentieren wir Ihnen Río Ocho. Auf 1.815 Metern über dem Meeresspiegel kultiviert, ist dieses Grundstück von Bourbon Es ist ein delikater, eleganter und subtiler Kaffee. Wir haben diesen Kaffee exklusiv für diese Mischung.
Mit „Los Cinco“ möchten wir einen ausgewogenen Kaffee mit einer Basis aus Milchschokolade und Karamell kreieren. Wir wissen, dass diese Tassen mal in den Sommer und mal in den Herbst gehören.
