Der Geschmack von Kaffee ist nicht bitter oder verbrannt, sondern eher säuerlich und süß. Das ergibt Sinn, wenn man bedenkt, dass die Kaffeebohne eigentlich der Samen einer Frucht ist, der Kaffeekirsche.
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Blooming: So meistern Sie die Vorinfusion
Warum Ihr Kaffee beim Aufbrühen „aufblüht“ Wenn Sie heißes Wasser über frisch gemahlenen Kaffee gießen, haben Sie wahrscheinlich schon diese Blasen und das plötzliche Aufblühen des Kaffees bemerkt. Dies wird als „Aufblühen“ oder „Vorbrühen“ bezeichnet. Aber was genau ist das?
Gemahlener Spezialkaffee: Bequemlichkeit ohne Abstriche beim Geschmack
Gemahlener Spezialitätenkaffee ist eine bequeme Lösung für Kaffeeliebhaber, die eine gute Tasse Kaffee genießen möchten, ohne eine Kaffeemühle zu Hause zu haben. Wenn Sie gemahlenen Spezialitätenkaffee kaufen möchten, ist San Agustín...
Warum Kaffeebohnen beim Rösten braun werden
Grüne Kaffeebohnen, auch Rohkaffee genannt, sind wie winzige Kapseln voller Potenzial, das nur darauf wartet, entfesselt zu werden. Obwohl sie inaktiv erscheinen, durchlaufen sie beim Rösten aufgrund der Maillard-Reaktion und anderer chemischer Prozesse eine bemerkenswerte Transformation. Was passiert dabei…
Der Geisha-Kaffee aus Kolumbien
„La Palma“, ein exklusiver Schatz in San Agustín, der bald vergriffen ist. Wir möchten Sie daran erinnern, dass wir in unserem Spezialitätenkaffee-Sortiment einen Schatz haben: „La Palma“, den Geisha-Kaffee aus Kolumbien. Dieser Kaffee, der seit 2017 Teil unseres Angebots ist…
Wasser-Kaffee-Verhältnis und Extraktionszeit
Das Getränk, das wir lieben, ist in seiner einfachsten Form die Mischung aus sorgfältig gemahlenen Kaffeebohnen und Wasser. Was einen süßen, ausgewogenen und komplexen Kaffee von einem bitteren oder säuerlichen unterscheidet, beruht auf zwei Grundpfeilern:…
Kaffee, Wettbewerb und gute Stimmung: Das Beste der Aeropress Castilla y León-Meisterschaft 2023
Hallo Kaffeeliebhaber, ich möchte euch erzählen, wie viel Spaß und Spannung die Aeropress Castilla y León Meisterschaft 2023 in unserer Rösterei gemacht hat. Es war ein Tag voller Kaffee, Wettbewerb und…
Anaerobe Fermentation
Eine Weinherstellungstechnik, die die Kaffeeindustrie revolutioniert hat. Anaerobe Fermentation ist in letzter Zeit ein Trend in der Kaffeeindustrie, insbesondere seit Sasa Sestic, Gewinner der WBC-Meisterschaft 2015, diese Methode populär gemacht hat. Tatsächlich…
Warum sind manche Menschen empfindlicher gegenüber dem Geschmack von Kaffee?
Warum können erfahrene Kaffeeverkoster zwar viele Kaffeearomen unterscheiden, die überwiegende Mehrheit der Konsumenten kann die wahrgenommenen Noten aber nicht beschreiben? Oder warum können sie zwar einige Noten beschreiben, aber nicht so genau wie Kaffeeverkoster? Diese…
Was ist Kaffeeentgasung und warum ist sie wichtig?
Wie sich der Prozess der CO2-Entfernung aus der Kaffeebohne auf Geschmack und Frische der fertigen Tasse auswirkt. Beim Entgasen wird das beim Rösten entstehende Kohlendioxid aus dem Kaffee entfernt. Es…
