Descripción
Villa Rubiela – Colombia
El café Villa Rubiela – Colombia llega desde Pitalito, en el corazón del Huila, una de las regiones más reconocidas del país por la calidad de sus microlotes. Su origen está en la finca Villa Rubiela, propiedad de Fernando Vargas, productor de tercera generación que ha dedicado su vida al campo y al café, con un enfoque en procesos cuidados y variedades de alto valor como el Pink Bourbon.
El entorno
La finca se encuentra a 1.700 metros de altitud, donde el microclima y los suelos de la zona potencian la complejidad sensorial. Fernando comenzó en 2011 a trabajar estas tierras, que en un inicio estaban dedicadas al potrero y a unas pocas plantas de caturra. Años después, incorporó el Bourbon Rosado y perfeccionó su trabajo con procesos honey y lavados, logrando cafés consistentes y con identidad propia.
Proceso
Este lote de Villa Rubiela – Colombia, es un Pink Bourbon honey, con recolección selectiva de cerezas maduras, fermentación aeróbica controlada y secado en marquesinas durante más de dos semanas. El resultado es una taza con fragancia enzimática frutal, donde aparecen notas cítricas, fresa, melocotón y nuez. Su carácter es dulce y especiado, con cuerpo cremoso y una acidez media que aporta equilibrio y frescura.
Villa Rubiela – Colombia representa el esfuerzo de un productor que combina tradición familiar con una mirada técnica y moderna hacia el café de especialidad. Un grano que refleja tanto la riqueza de Pitalito como la dedicación detrás de cada cosecha.
