Kiandu – Kenia

14,00 54,00  IVA incluido

Kenia

  • Región: Nyeri
  • Est. Lavado: Kiandu
  • Varietal: SL28 – SL34 – Ruiru 11 (Injertado con SL 28)
  • Altitud: 1766 msnm
  • Proceso: Lavado con doble fermentación
  • Notas: Arándanos, azúcar morena, manzana roja, fresa
San Agustín

Trazabilidad

Kiandu

La estación de lavado

Kiandu está situada en la región central de Kenia, más concretamente en el condado de Nyeri. Asentada sobre las fértiles laderas del monte Kenia a una altitud de 1.766 msnm.

Kiandu es parte de la Mutheka FCS, que consta de casi 5.643 miembros activos. Cada miembro en promedio posee alrededor de 225 cafetos, y la mayoría de las fincas siembran también otros cultivos como maíz, frijoles y yuca.

Caficultores aquí cultivan principalmente las variedades SL28 y SL34. Pero como ocurre con casi todas las cooperativas en Kenia, se pueden mezclar con otros cultivares como Ruiru 11 y Batian; Aunque estos últimos están presentes en una proporción muy pequeña en comparación con los SL.

En Kenia, cuando una fábrica procesa cafés de muchos pequeños productores diferentes, clasificar las cerezas es el paso más importante para garantizar la calidad de la taza y la homogeneidad del lote.

Las cooperativas les dan a estos productores más control para seleccionar selectivamente a mano y entregar solo la cereza más madura a la fábrica, pero también se realiza una selección adicional de cerezas en la fábrica antes de despulpar el café.

 

Proceso

Este lote fue procesado por el método de lavado total con doble fermentación. En el que se realiza una fermentación seca posterior al despulpado. Luego, una vez que el café es lavado en canales de clasificación, pasa a ser remojado en agua limpia por 48 hrs para asegurar que no quede mucílago en el pergamino, lo que también se conoce como doble fermentación.

RUIRU 11 CON SL 28

POR QUÉ CAFICULTORES INJERTAN RUIRU 11 CON SL 28?
El injerto es una técnica hortícola mediante la cual los tejidos de las plantas se unen para seguir creciendo juntos. La parte superior de la planta combinada se llama vástago, mientras que la parte inferior se llama patrón.

La variedad Ruiru 11 fue lanzada en 1985. El nombre de la variedad tiene el prefijo “Ruiru” que se refiere a la ubicación de la Estación de Investigación del Café de Kenia donde se desarrolló la variedad. La variedad no solo es resistente a CBD y CLR, sino que también es compacta.

Por lo que permite a los agricultores intensificar la producción por unidad de tierra, especialmente en áreas de alto potencial donde la población es alta y el café compite con otros cultivos y negocios agrícolas necesarios para la seguridad alimentaria y ingreso.

El cultivar SL 28 se seleccionó en los antiguos Laboratorios Scott (ahora los Laboratorios Nacionales de Agricultura, NARL ubicados en Kabete) sobre la base de un solo árbol de la variedad resistente a la sequía Tanganyika seleccionado en el norte de Tanzania en 1931.

El prefijo SL en el nombre de la cepa significa Scott Laboratories donde se seleccionó la cepa. La variedad es apta para zonas cafetaleras de altura media a alta.

En un intento por cambiar la historia, los agricultores están injertando Ruiru11 con SL28. Usan la raiz de SL 28 que es más larga que la de Ruiru y con esto pueden obtener más nutrientes de los fértiles suelos de Kenia.

La parte superior de la variedad Ruiru 11, que es más resistente a las enfermedades del café que SL. Hacen esto para ganar lo mejor de ambos mundos desde la calidad de taza de las SL con la resistencia y productividad de Ruiru 11.

Marca

San Agustín

San Agustín

Información adicional

Peso N/D
250gr o 1kg

250g, 1kg

Molido o en Grano

Café en Grano, Molido para Espresso, Molido para Moka, Molido para AeroPress, Molido para French Press, Molido para V60, Molido para Chemex, Molido para Cafetera De Goteo

Kiandu

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