Descripción
Gathaithi
cooperativa
La actual cooperativa de agricultores Gathaithi era anteriormente el productor de café Tetu Gigante. Tiene un único beneficio, actualmente cuenta con 1656 productores en activo.
Gathaithi Farmer ́s Cooperative Society se encuentra en Gaki, sub-ubicación de Gathaithi, sub-condado de Tetu en el condado de Nyeri. Está a 160 km al norte de Nairobi, y entre el Mt. Kenia y las cordilleras de Aberdare. La zona donde se ubica se viste con roca volcánica roja a una altura de 1720 metros sobre el nivel de mar y las temperaturas oscilan entre 16 y 26 oC.
Las fincas de los pequeños productores de Gathaithi tienen dos cosechas, una a finales de Septiembre hasta mediados de Enero que es la cosecha tardía que representa el 70% y la cosecha temprana entre Abril y Julio que corresponde al 30%. En el beneficio el 95% que se procesa pertenece a las variedades SL28 y SL34, un 11% a Ruiru y el 1% Batian.
Proceso
La cosecha se realiza de forma manual una vez las cerezas están maduras y cada productor las entrega al beneficio el mismo día de recolección. Allí se procede a la clasificación para garantizar la calidad.
Tras el despulpado, el café se fermenta toda la noche para descomponer los azúcares del mucílago y luego se lleva a través de unos canales con agua hasta el tanque de remojo donde el café se limpia. Posteriormente se extiende en mesas elevadas para su secado. El tiempo de secado depende de las condiciones climatológicas y el volumen de producción procesado.
Posteriormente se procede a la clasificación manual ya con el café en pergamino. En consonancia con la creciente conciencia sobre la necesidad de conservar el medio ambiente, la fábrica ha excavado pozos para las aguas residuales lejos de las fuentes de agua para consumo.
La cooperativa de café Gathaithi está dirigida por un gerente que supervisa todas las actividades del beneficio. Junto con otros miembros del personal, se llevan a cabo tareas como pesaje del café, selección y clasificación, pago a los productores.
Además de café, en las fincas se cultiva banana y maíz, y para dar sombra se utilizan los árboles de Grevillea o macadamia.
