Descripción
Un rincón de excelencia cafetera en Buenos Aires – Colombia
La Finca Buenos Aires, ubicada en el corazón cafetalero de Buenos Aires – Colombia, es el resultado de más de ocho años de esfuerzo constante por parte de Erika Andrea Anacona, una caficultora apasionada por la calidad. Esta finca cuenta con 1.5 hectáreas sembradas exclusivamente con café de la variedad Papayo, una elección que refleja su compromiso con perfiles de taza diferenciados y de alta calidad. Actualmente, cultiva alrededor de 7.000 árboles, de los cuales unos 6.000 están en plena producción.
Cuando Erika adquirió la Finca Buenos Aires, el terreno no tenía ningún tipo de cultivo. Lo que hoy es un cafetal vibrante y saludable comenzó desde cero, con trabajo manual, aprendizaje continuo y una visión clara: producir un café de especialidad en Buenos Aires – Colombia.
Erika Andrea Anacona: tradición, visión y constancia
Erika creció entre cafetales. Desde pequeña acompañaba a sus padres en labores de siembra y recolección, observando con atención cada etapa del proceso. Años después, tomó la decisión de comenzar su propio camino como caficultora. Compró un pequeño lote y se propuso algo diferente: no centrarse en la cantidad, sino en la calidad del café.
Esa filosofía la llevó a establecer la Finca Buenos Aires en Colombia, como un proyecto orientado a la excelencia. Mediante la implementación de mejores prácticas agrícolas y procesos de beneficio cuidados, Erika ha logrado vender su café a precios más altos, lo que le ha permitido sostener económicamente su hogar y costear los estudios de su hijo. Su historia es testimonio del impacto real que tiene el enfoque en la calidad dentro del mundo del café de especialidad.
Proceso de beneficio: detalle y precisión desde Buenos Aires – Colombia
El café de la Finca Buenos Aires – Colombia se somete a un proceso meticuloso que comienza con la recolección manual de los granos en su punto óptimo de maduración. Luego:
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Se realiza un primer lavado flotado para eliminar impurezas y granos defectuosos.
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Los granos se dejan fermentar durante 12 horas en tanques.
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Posteriormente, se despulpan y se colocan en bolsas selladas para una segunda fermentación controlada de 40 horas.
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Finalmente, se lavan dos veces y se secan lentamente en marquesinas durante 15 días.
Este proceso, cuidadosamente controlado, permite desarrollar un perfil de taza limpio, complejo y con matices característicos de la variedad Papayo, cultivada en Buenos Aires – Colombia.
Compromiso con el futuro del café en Buenos Aires – Colombia
Erika no solo cultiva café, sino también esperanza. La Finca Buenos Aires representa una nueva generación de caficultores colombianos comprometidos con el cambio, la sostenibilidad y el reconocimiento del café como un producto cultural y valioso. Su historia inspira a otras mujeres y productores de la región a apostar por la calidad, la innovación y el respeto por la tierra.
Buenos Aires – Colombia es hoy un referente para quienes buscan cafés con historia, identidad y excelencia. Y la finca de Erika es, sin duda, una de sus joyas más valiosas.
