Descripción
Aricha – Etiopía
El Aricha – Etiopía nace en Yirgacheffe, una de las regiones más icónicas del café mundial. Desde hace décadas, su nombre ha sido sinónimo de complejidad y elegancia en taza, hasta el punto de convertirse en un referente para los amantes del café de especialidad. Dentro de esta zona, Aricha ha desarrollado una identidad propia gracias a la altitud, los suelos fértiles y una cultura cafetera profundamente arraigada en las comunidades locales.
El cultivo aquí se realiza de forma tradicional, en pequeñas parcelas familiares bajo la sombra de falsos plátanos. La estación de lavado de Konga Yirgacheffe, con 200 camas de secado, concentra el trabajo de decenas de agricultores que, entre noviembre y enero, entregan sus cerezas para ser procesadas. La fermentación se lleva a cabo en barriles durante nueve días, seguida de un secado lento de trece a dieciocho días, lo que permite preservar la esencia del terroir incluso en años de lluvias abundantes que complican la labor.
Este lote forma parte de una colaboración con Ephtah, organización que no solo respalda la producción a través de la financiación de cerezas y materiales, sino que también impulsa proyectos sociales en la zona. Entre ellos destacan un centro de artesanía y una guardería en la ciudad de Idido, que refuerzan el vínculo entre el café y la vida comunitaria.
Aricha simboliza la herencia cafetera de Etiopía: un origen que conecta pasado y presente, tradición e innovación, y que recuerda por qué Yirgacheffe sigue siendo la cuna de algunos de los cafés más valorados del mundo.
