Description
Hunda Oli
Coopérative
La coopérative Hunda Oli est située dans la région de Jimma, l'une des principales zones de production de café d'Éthiopie. Cette région bénéficie d'un climat chaud et humide, idéal pour la culture du café, et est réputée pour ses cafés aux arômes uniques.
Les cafés Hunda Oli sont cultivés dans les montagnes de la région, à des altitudes variant de 1 500 à 2 000 mètres. Cueillis à la main, ils sont ensuite traités selon une méthode naturelle : les grains sont séchés au soleil avant d’être torréfiés. Ce procédé leur permet de conserver leurs arômes naturels, offrant ainsi des cafés aux notes de fruits mûrs et à la texture douce et équilibrée.
Outre la production d'excellents cafés, la coopérative Hunda Oli est fière de son engagement social. Ses membres ont mis en œuvre des pratiques durables sur leurs exploitations, comme l'utilisation d'engrais organiques et la préservation de la biodiversité. De plus, la coopérative a créé un fonds d'éducation pour ses membres et leurs enfants, leur permettant ainsi d'accéder à une éducation de qualité et d'améliorer leurs conditions de vie à long terme.
En résumé, la coopérative Hunda Oli s'engage à produire d'excellents cafés et à assurer le développement durable de ses membres et de la communauté. C'est une entreprise à soutenir, et ses délicieux cafés méritent d'être savourés.
Processus
La méthode de transformation de la coopérative Hunda Oli vise à produire un café de la plus haute qualité possible. C'est pourquoi une sélection constante est essentielle à leur processus.
Ils encouragent la récolte sélective des seules cerises mûres qui, une fois arrivées à la station de lavage, sont rigoureusement triées par qualité en différents lots dans les 8 heures suivant leur arrivée.
Le café est ensuite dépulpé et fermenté dans de l'eau propre pendant une nuit de 12 à 18 heures. Le lendemain matin, il est lavé et trié dans des canaux en béton.
Le processus de séchage commence sur des lits surélevés à l'ombre pendant quelques jours, où une autre sélection est effectuée, suivie d'une période plus longue sur des tables africaines au soleil avec une rotation constante et une sélection continue pour assurer un séchage uniforme et minimiser les risques de défauts.
