Description
Aricha – Éthiopie
Aricha – Éthiopie est originaire de Yirgacheffe, l'une des régions caféières les plus emblématiques au monde. Depuis des décennies, son nom est synonyme de complexité et d'élégance en tasse, au point de devenir une référence pour les amateurs de café de spécialité. Au sein de cette région, Aricha a développé une identité propre grâce à l'altitude, à la fertilité des sols et à une culture du café profondément ancrée dans les communautés locales.
La culture y est traditionnelle, sur de petites parcelles familiales à l'ombre des platanes. La station de lavage de Konga Yirgacheffe, dotée de 200 lits de séchage, concentre le travail de dizaines d'agriculteurs qui, entre novembre et janvier, livrent leurs cerises à la transformation. La fermentation se déroule en fûts pendant neuf jours, suivie d'un lent séchage de treize à dix-huit jours, préservant ainsi l'essence du terroir, même lors des années de fortes pluies qui compliquent la tâche.
Ce lot est issu d'une collaboration avec Ephtah, une organisation qui non seulement soutient la production en finançant les cerises et les matériaux, mais promeut également des projets sociaux dans la région. Parmi ceux-ci, on compte un centre artisanal et une garderie dans la ville d'Idido, qui renforcent le lien entre le café et la vie communautaire.
Aricha symbolise l'héritage du café éthiopien : une origine qui relie le passé et le présent, la tradition et l'innovation, et un rappel des raisons pour lesquelles Yirgacheffe reste le berceau de certains des cafés les plus prisés au monde.
