Présentation Je m'appelle Luis Ángel et je suis le fondateur de « San Agustín ». Je suis actuellement responsable de la torréfaction et de la sélection du café vert. J'ai décidé de créer cette nouvelle rubrique au sein de…
Ratiños
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Les chèvres rêvent-elles de baies de café ?
Nous allons dans les cafés à la recherche d'un bon café, généralement avec une machine à expresso. Les machines à expresso sont nées en Italie (à Turin) il y a plus d'un siècle. Elles ont évolué des machines à vapeur aux machines à piston…
Honorable Kenya
Karen Blixen était une écrivaine danoise nommée pour le prix Nobel de littérature. La plupart des lecteurs de cette section ne connaissent probablement pas sa vie ni son œuvre littéraire. Cependant, si…
Quelle est votre profession?
Léonidas mène ses hoplites jusqu'au col des Thermopyles pour affronter les hordes perses. En chemin, ses troupes rencontrent une armée de guerriers…
9 raisons de boire du café de spécialité
…en plus d'être délicieux ! Pensez-y : même les amateurs de café de spécialité les plus occupés, avec leurs emplois du temps chargés, s'accordent un ou deux moments par jour où ils s'arrêtent et se laissent aller…
L'importance de la machine à expresso
« Regardez ! C'est une bonne machine à expresso ! Le café ici devrait être bon ! » Voici donc mon premier mythe préféré sur les cafés de spécialité : la machine. Combien de fois ai-je entendu, en travaillant comme barista,…
Encore une fois sur la question de l'eau
Quelle eau choisir pour faire du café ? Quelle eau utiliser ? Ces derniers temps, j'ai été confronté à de nombreuses superstitions et croyances sur le café, ainsi qu'à des problèmes liés à l'eau…
Mélange 2.Été
L'été est arrivé (officiellement, du moins), et avec lui, notre nouveau Blend 2 Summer. Même si nous ne sommes plus des enfants, l'été offre encore un peu de liberté. L'été, c'est se coucher plus tard. L'odeur de l'herbe…
Café de spécialité : où nous mènera le fait d'être si geek ?
Ce fut un mois riche en événements et en réflexions. Et on ne parle même pas du prochain Championnat du monde de barista, mais tout le monde attend avec impatience de voir ce qui se passera à Amsterdam, et qui sera en finale…
À la recherche de la licorne : torréfactions expresso et filtre
…y a-t-il vraiment une différence significative entre eux, ou cette division des torréfactions est-elle plutôt un vestige du passé ? J'essayais d'acheter du café chez un torréfacteur espagnol ce matin, et j'ai retrouvé cette division. Quoi…