Comment fonctionne la cafetière italienne (Moka Pot)
La cafetière italienne, également connu sous le nom de cafetière italienne, est un appareil très populaire pour préparer du café maison rapidement et économiquement. Cette cafetière utilise la pression de l'eau bouillante pour extraire l'arôme du café, lui conférant une concentration en grains de café instantané d'environ 41 %, sans toutefois atteindre le niveau d'un expresso.
La cafetière italienne est très simple d'utilisation et se compose de plusieurs éléments faciles à assembler. On remplit la base de la cafetière d'eau, on y place un filtre et on y ajoute du café moulu. Les deux parties de la cafetière sont ensuite assemblées et placées sur le feu. Lorsque l'eau chauffe, la pression monte et le café s'écoule du tube central pour s'accumuler dans la partie supérieure de la cafetière. Une fois l'extraction terminée, on retire la cafetière du feu et on sert le café fraîchement moulu. Il est important de noter que la taille de la cafetière est également importante pour la préparation d'un café de qualité, car les cafetières avec moins de tasses offrent généralement une meilleure extraction.
Suivez ces étapes pour profiter pleinement de votre cafetière Moka :
- Pour commencer, préchauffez l'eau à environ 90 °C. Vous pouvez le faire dans une casserole ou un chauffe-eau électrique. Une fois l'eau à la bonne température, vous pouvez accélérer la préparation du café en utilisant de l'eau chaude, ce qui évitera à la cafetière d'être exposée trop longtemps à la chaleur.
- Ensuite, remplissez la base de la cafetière d'eau chaude jusqu'au niveau exact indiqué par la valve interne. Il est très important de ne pas dépasser ce niveau pour éviter tout débordement pendant la préparation du café.
- Une fois la base de la cafetière remplie d'eau chaude, replacez le filtre et versez le café en le répartissant uniformément dans la cafetière. Il est important de noter que si le café est moulu correctement, il n'est pas nécessaire de le tasser dans le filtre pour une extraction efficace.
- Ensuite, vissez les deux parties de la cafetière ensemble et placez-la sur feu moyen, en laissant le couvercle ouvert pour pouvoir observer le processus d'extraction du café.
- Pendant l'infusion, attendez que le café coule lentement, prenant d'abord une couleur brun rougeâtre, formant une couche de crème à la surface. Au fur et à mesure de l'infusion, le café noircit et coule régulièrement. Lorsque le café commence à s'éclaircir et que des bulles apparaissent, fermez le couvercle, retirez la cafetière du feu et placez-la sous l'eau froide courante pour arrêter l'infusion.
- Enfin, nous devrions remuer le café avec une cuillère avant de le servir et de déguster notre délicieux café fraîchement préparé.
