Este año estamos muy contentos con el nivel de los cafés Etíopes que estamos comprando, en especial el café Guji, originario de la región de Oromía.

Su aroma es dulce y cítrico, con notas florales de caramelo y bergamota. Su complejidad en nariz es clara y distintiva, con notas de vainilla y cítricos al romper la costra. Al probarlo en boca, encontrarás notas de papaya y uva, además de una excelente acidez y cuerpo.

Si eres un amante del café y buscas una experiencia única, te invitamos a probar el delicioso café Guji de Oromía. Te aseguramos que no te decepcionará.

Aquí os dejamos información de «Oromía-Guji»

ETIOPÍA GUJI OROMÍA

Cosecha: 2016/17

Proceso: lavado

Altitud: 1400-2100 metros

Varietal: autóctona etíope

Resultado cata: 89.75.

Ahora tiene denominación propia y tiene que aparecer reflejado en los sacos para poder venderse como Guji. Es un área muy linda y casi remota que se conoce porque casi todo el oro de Etiopía se ubica allí, lamentablemente esto provoca tensiones locales entre mineros y agricultores. Es puramente Forest Coffee, esto es que el café crece de manera silvestre en el bosque y se mantiene intacto al paso del tiempo. Aunque no existe certificación orgánica sobre este café podríamos hablar de él como un café orgánico al igual que cualquier otro café de Etiopía y no hay mucho que justificar más allá de que es la simple historia de un país pobre. La trazabilidad sigue siendo un problema para conocer más sobre el origen debido a la comercialización a través del organismo ECX.

Es un café que conserva las características genéricas de los cafés etíopes, se obtiene un perfil de taza complejo donde destacan las notas de cítricos y caramelo.

Tenemos muchas ganas de ofrecer un excelente café de este origen, y por fin hemos recibido 4 muestras de muy buena calidad.

Kenia es considerado por muchos consumidores de especialidad, como uno de los mejores orígenes. Hay muchos factores que son responsables de su carácter único en la taza: La tierra volcánica de color rojo intenso, los métodos de procesamiento innovadores, el clima templado y las lluvias estaciones hacen una estructura ácida, una claridad y limpieza excelente, resultando cafés excelentes.

Sin embargo, las condiciones climáticas en el este de África se están volviendo cada vez más impredecibles, el impacto del calentamiento global se hace evidente. En la cosecha 2016/17 en Kenia, se vio afectada por una segunda temporada de lluvias muy reducida en noviembre. Las lluvias de noviembre proporcionan agua a las plantas y permiten a la cereza engordar y madurar. En 2016 estas lluvias fueron 40% menores que el promedio, causando una falta generalizada de maduración. Como resultado, el 30-40% de la cereza en el árbol no maduraron y se marchitó de verde a negro antes de caer al suelo. En 2017, esto ha provocado que la producción total del país se haya reducido entre un 30-40%. Como era de esperar, debido a la escasez resultante en el café, los precios correspondientes son de hasta el 30%  superiores a los de la cosecha 2015/16 y la calidad media también parece ser menor que en años anteriores, por lo que los lotes de la especialidad superiores son escasos.

Alrededor del 70% del café de Kenia es producido por pequeños propietarios y representa la industria mas importante del país. A pesar de su proximidad a Etiopía, cuna del café, el cultivo en Kenia no se produjo hasta finales del siglo XIX

Hay dos variedades que en particular atraen el interés mayoritario de la industria del café de especialidad en Kenia, estas son SL28 y SL34.

Al final nos han gustado mucho dos cafés, pero especialmente uno con buena fragancia, frutado, con notas de ciruela, melón, miel, cassis.

Haremos los trámites correspondientes y os daremos todo tipo de detalles de este café cuando empecemos con los tuestes.

Hace unos días estuvimos en el Campeonato nacional SCAE, que este año se celebró en Pontevedra. Estamos muy agradecidos a la organización, que nos cedió un espacio con una cafetera Slayer y unos molinos Compak.

 

 

Para este evento llevamos dos cafés  que están gustando mucho, «El Rodeo»: un micro lote de  Colombia. «Guji Oromía»: un Etiopía lavado.

 

 

Principalmente fuimos para apoyar a Rubén Blanco, que se presentaba en la competición barista. Rubén competía con «Cual Bicicleta» (delicioso café de Honduras, que podéis adquirir aquí en nuestra tienda).

Rubén es propietario y barista en Cotton Coffee Lab, –Av. de Víctor Gallego, 10, 49009 Zamora-.

 

 

 

 

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También contamos con la ayuda de Jesús Colino, propietario del Café Paraíso en Oviedo.

Jesús, gran amigo mío, a el que le encanta hacer espressos (es un estudioso del tema) te sorprenderá por las buenas sensaciones que transmite con ellos. También es el creador y asesor de gran parte de la imagen y diseño de «San Agustín».

 

 

 

Enhorabuena Calidad Q

Ya tenemos Sidamo Q, listo para  tostar.

Por crecer en el país de donde es originario el café, porque, según aseguran, su legado genético ha permanecido intacto a lo largo de los siglos y también porque Etiopía es productor de café mayoritariamente orgánico (el 95% de la producción total se da en los “Garden Coffe” y “Forest Coffe” y sólo el 5 % restante en plantaciones), el café Etíope es sencillamente único y natural. Actualmente los granos de café etíopes se agrupan en función de su origen geográfico y se clasifican del grado 1 al 9 en función de su calidad. Además, todos los cafés son divididos en cuatro grandes grupos: Lavados comerciales, Naturales comerciales, Especiales lavados y Especiales naturales. Las diferencias entre zonas productoras, son manifiestas a lo largo y ancho de toda la geografía etíope pero son todavía más acusadas si nos adentramos en cada región. Sidamo, por ejemplo, es un claro ejemplo de ello. Se trata de una gran región y cada una de sus microrregiones produce café con características únicas que, aunque presentan un perfil similar, resultan diferentes en taza. Se puede considerar que todos los cafés del centro-sur de Etiopía son de la variedad Sidamo. La región de café de Sidamo yace en el valle del Rift que atraviesa Etiopía y Kenya. El paisaje es exuberante y verde. Habitualmente los mejores cafés de Sidamo son complejos.

También podéis comprar vuestras pequeñas dosis de este Etiopía en nuestra tienda online, no se lo pueden perder y por último aquí dejamos una breve descripción de este café.

Sidamo Q

Cafés nuevos de Etiopía

Estamos deseosos de recibir cafés nuevos de Etiopía y algunos Micro-lotes muy ricos que además hemos estado catando estos días.

Etiopía es la cuna del café, es en los bosques de la región de Kaffa donde el cafeto arábica se encontró en forma silvestre. Al día de hoy, el grano ocupa un lugar central en la economía y la cultura del país. El café se bebe con asiduidad y tradicionalmente de manera ceremonial, recorriendo todo su ciclo de vida.

Etiopía es un café de origen complejo. Los cafés etíopes pueden variar mucho de una zona a otra e incluso de un lote a otro. El proceso húmedo o seco determina dramáticamente el gusto del café, y Etiopía utiliza ambos, tradicionalmente en zonas diferentes. Y el mejor café procesado en seco proviene de la región de Harar. Tiende a ser de cuerpo medio y ácidez brillante con tonos afrutados, áspero, o terroso.

El método húmedo también utilizado en América Central y similares, resulta en un perfil de taza limpia con un sabor menos rústico. El mejor café lavado de Etiopía se cultiva en las zonas de Yirgacheffe y Sidamo (donde también se utiliza el método seco), al Sur del país cercano a Kenia. También destacan algunos cafés de Limu, y Djimah. El resultado de estos cafés es un cuerpo ligero pero explosivo, de notas florales y cítricas.

Os iremos contando las novedades.