Descripción
Don Efraín
José Efraín Urquía
Don Efraín, recuerda que sus comienzos como productor fueron en parcelas que no eran propiedad de él, ni de su familia, era un jornalero. También recuerda que en el año 2000 un grupo de productores se estaban organizando para crear un empresa para trabajar el rubro del café, en ese momento no poseía nada.
En el 2001 se funda COMSA, y Don Efraín es uno de los 61 productores que tuvieron la visión de hacer las cosas de manera diferente.
Desde niño, Don Efraín, pensó en tener su propia parcela. Así que cuando pudo la compró y en ella sembró 300 plantas de café catuaí amarillo. «Al inicio no fue fácil, pero con mucho esfuerzo y disciplina logré mi objetivo, ahora soy muy feliz en mi parcela» nos narra con mucha emoción. «Para mi, producir café es una satisfacción y lo hago con alegría al saber que personas de diferentes países tendrán la oportunidad de conocerme. A través de la empresa COMSA, la cual ha dado tanto por mi, hoy puedo decir que mi mayor satisfacción es producir en equilibrio con el ambiente, lo que más me gusta es protegerlo y cuidar de las especies que viven dentro de mi parcela».
Para los amigos y amigas de Europa que consumen nuestro café, sólo me resta decirles que para mi es un placer poder compartir parte de mi historia, no sólo como persona sino al mismo tiempo de nuestra empresa, nuestro producto es producido con responsabilidad ambiental lo cual le otorga una mejor calidad.
Procesamiento
Este proceso es muy corto, se cosecha y selecciona el grano de color rojo vino, luego de hacer el proceso de cosecha, se repasa el café para evitar que aparezcan granos dañados, ya seleccionado se coloca en la secadora solar donde permanecerá entre 20 a 30 días, hasta que alcance la humedad deseada, el periodo dependerá del clima que predomine en ese momento.
