Descrizione
Brew Bags · Agua Bonita – Colombia
Bustine di caffè pronte per essere infuse.
Come una bustina di tè, ma con vero caffè. Niente macchinette, niente problemi.
Versare acqua a 95°C direttamente sul filtro e lasciare in infusione per 3-5 minuti. Mescolare più volte durante l'infusione. Rimuovere il filtro.
Il resto lo fa il caffè.
Agua Bonita - Colombia
Fattoria Agua Bonita, Palestina (Huila) — 1700 m slm
Dall'alto della Palestina nasce Huila Agua Bonita - Colombia, un caffè che esprime tutto il carattere delle montagne e la passione di chi lo coltiva. Questa azienda agricola, situata a 1.700 metri sul livello del mare, era originariamente un progetto di coltivazione di frutti tropicali: granadilla, pitaya e altre colture. Tuttavia, nel tempo, il cambiamento climatico e il costante calo dei prezzi della frutta hanno spinto Rosalba Mateus Guerrero a fare il grande passo verso il caffè. Convertire quei campi di frutta in piantagioni di caffè ha richiesto cinque anni di paziente lavoro. Oggi, Agua Bonita – Colombia conta oltre 15.000 alberi di caffè, distribuiti tra le diverse varietà. Caturra, Castello E Bourbon rosato.
Storia ed eredità di Agua Bonita – Colombia
Rosalba Mateus Guerrero ha imparato il mestiere da suo padre, che coltivava frutta in quella che oggi è la Finca Agua Bonita. Nel 2005, ha deciso di concentrare tutti gli ettari sulla coltivazione del caffè. Da quel momento in poi, Rosalba si è immersa in ogni fase: piantagione, potatura, raccolta, lavorazione ed essiccazione. La sua dedizione l'ha portata a partecipare a concorsi nazionali e internazionali come il Coppa di Eccellenza, Colombia Terra di diversità E Tazza di platino, dove ha vinto il primo posto nella categoria elaborazione nella sesta edizione. Questo riconoscimento conferma che Agua Bonita – Colombia non è solo una piantagione di caffè d'alta quota, ma anche un modello di qualità e costanza.
Processo di arricchimento: pura pazienza
Ogni lotto di Agua Bonita - Colombia Tutto inizia con la raccolta delle ciliegie perfettamente mature. In azienda, viene eseguito un processo di flottazione per eliminare le ciliegie verdi o difettose. Le ciliegie vengono poi sottoposte a fermentazione. anaerobico per 100 ore in vasche di plastica sigillate. Dopo la fermentazione controllata, un shock termico con acqua a 40 °C per fermare gli enzimi e pulire eventuali mucillagini residue. Infine, il caffè viene steso in letti africani, all'ombra, durante 28 giorniQuesta lenta essiccazione, nel rispetto della temperatura e dell'umidità, è essenziale per preservare la raffinata acidità e la complessità che caratterizzano Agua Bonita – Colombia.
Profilo della Coppa Agua Bonita – Colombia
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Acidità: Luminoso e pulito, tipico dei caffè di montagna di Huila.
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Corpo: Di media consistenza, setoso al tatto.
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Gradi: Frutti di nocciolo (pesca, prugna), tocchi floreali (gelsomino, fiori d'arancio) e un dolce sottofondo di panela e cioccolato bianco.
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FINE: Lunga persistenza, dove dolcezza e acidità dialogano lentamente.
