Descrizione
Bella Vista – Messico
In Bella Vista – Messico, la famiglia Cifuentes coltiva caffè da decenni. L'azienda agricola Rosalba Cifuentes Sorge a 1.650 metri di altitudine, incastonata tra alberi di chalum e alberi da frutto che ombreggiano la piantagione di caffè. Non è una grande piantagione, ma piuttosto un terreno ereditato, curato con pazienza e rispetto. Molte delle piante hanno più di settant'anni; continuano a dare frutti perché qualcuno, ogni anno, crede di nuovo in loro.
Famiglia e processo
L'impulso di Rosalba Cifuentes Tovía cambiò il corso di questa storia. Dopo anni lontano dal paese, tornò a Bella Vista per sostenere la sua famiglia e i produttori vicini, creando Caffè raccolto Maya come una rete che collega la sua comunità al mondo. Oggi, insieme ai suoi zii e cugini —Eugenio Roblero, Froilán Roblero Cifuentes E Otoniel Roblero Cifuentes— mantiene in vita l'azienda agricola e il commercio.
La raccolta avviene ancora a mano. Ogni ciliegia viene colta al suo apice, spolpata il giorno stesso e lavata con acqua di montagna prima di essere essiccata al sole. Non ci sono macchinari né fretta, solo il ritmo di un lavoro ben fatto. Quel gesto riassume tutto: il valore dell'origine, la memoria familiare e l'impegno a continuare a coltivare con dignità.
