Description
Tadele Dori – Éthiopie
Dans le sud de l'Éthiopie, dans la région de Oromia, est trouvé Guji, une région réputée pour la précision et la pureté de ses cafés lavés. Les cerises de ce lot de Tadele Dori – Éthiopie proviennent de petits producteurs locaux qui cultivent du café sur de petites parcelles familiales situées à proximité 1 711 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les sols volcaniques, riches en matière organique, et la diversité naturelle des variétés Héritage Elles apportent complexité et caractère à chaque récolte.
Le Station de lavage de voitures Tadele Dori Ils réceptionnent et transforment les cerises de café provenant de producteurs locaux, garantissant ainsi la traçabilité et la constance de chaque lot. Leur travail incarne l'alliance entre la tradition agricole éthiopienne et une vision technique visant à préserver la pureté et l'élégance des cafés. Guji. Pendant la période des récoltes, la station emploie plus d'une centaine de personnes, devenant ainsi un point névralgique de l'économie locale.
Le projet lié à Tadele Dori, en Éthiopie, travaille en étroite collaboration avec les petits exploitants agricoles, en leur offrant formation, accès aux infrastructures et bonnes pratiques pour améliorer la qualité et la stabilité de leurs revenus. Cette collaboration maintient un équilibre entre agriculture traditionnelle et gestion moderne, tout en préservant le lien avec l'environnement.
Processus
Les cerises mûres sont réduites en pulpe le jour même de leur réception et soumises à un processus de transformation. fermentation en cuve sans eau, suivi d'un lavage méticuleux et d'un séchage lent au soleil pendant 10 à 15 jours Sur des lits surélevés. Cette méthode rigoureuse et constante accentue la clarté et la texture onctueuse du café, reflétant la méticulosité avec laquelle le travail est effectué à la station.
Territoire et communauté
Guji est une région où le café est cultivé en harmonie avec les forêts et les pluies saisonnières. L'altitude, le climat et la structure du sol créent un environnement idéal pour le cépage Arabica. Dans ce contexte, Tadele Dori – Ethiopia devient le symbole d'une approche particulière : une station qui représente la coopération, le savoir-faire et le respect d'une terre qui demeure le berceau du café.
