Description
Kiandu
La station de lavage
Kiandu est situé au centre du Kenya, plus précisément dans le comté de Nyeri. Il est niché sur les pentes fertiles du mont Kenya, à une altitude de 1 766 mètres.
Kiandu fait partie du FCS Mutheka, qui compte près de 5 643 membres actifs. Chaque membre possède en moyenne environ 225 caféiers, et la plupart des exploitations cultivent également d'autres cultures comme le maïs, les haricots et le manioc.
Les producteurs de café cultivent principalement les variétés SL28 et SL34. Cependant, comme dans la plupart des coopératives kenyanes, elles peuvent être mélangées à d'autres cultivars tels que Ruiru 11 et Batian ; ces derniers sont toutefois présents en très faible proportion par rapport aux variétés SL.
Au Kenya, lorsqu’une usine traite des cafés provenant de nombreux petits producteurs différents, le tri des cerises est l’étape la plus importante pour garantir la qualité de la tasse et la cohérence des lots.
Les coopératives donnent à ces producteurs plus de contrôle pour sélectionner à la main et livrer uniquement les cerises les plus mûres à l'usine, mais un tri supplémentaire des cerises est également effectué à l'usine avant que le café ne soit dépulpé.
Processus
Ce lot a été traité selon la méthode du lavage complet avec double fermentation, qui implique une fermentation sèche après dépulpage. Une fois le café lavé dans les canaux de tri, il est trempé dans de l'eau propre pendant 48 heures afin d'éliminer tout mucilage sur la parche, ce que l'on appelle la double fermentation.
RUIRU 11 AVEC SL 28
POURQUOI LES PRODUCTEURS DE CAFÉ GREFFENT-ILS DU RUIRU 11 AVEC DU SL 28 ?
Le greffage est une technique horticole qui consiste à lier les tissus végétaux pour assurer une croissance continue. La partie supérieure de la plante ainsi greffée est appelée greffon, tandis que la partie inférieure est appelée porte-greffe.
La variété Ruiru 11 a été lancée en 1985. Son nom comporte le préfixe « Ruiru », en référence à la station de recherche sur le café du Kenya où elle a été développée. Cette variété est non seulement résistante au CBD et au CLR, mais aussi compacte.
Cela permet aux agriculteurs d’augmenter la production par unité de terre, en particulier dans les zones à fort potentiel où la population est élevée et où le café est en concurrence avec d’autres cultures et entreprises agricoles nécessaires à la sécurité alimentaire et aux revenus.
Le cultivar SL 28 a été sélectionné dans les anciens laboratoires Scott (aujourd'hui les laboratoires agricoles nationaux, NARL situés à Kabete) sur la base d'un seul arbre de la variété résistante à la sécheresse Tanganyika sélectionnée dans le nord de la Tanzanie en 1931.
Le préfixe SL dans le nom de la variété signifie Scott Laboratories, où elle a été sélectionnée. Cette variété est adaptée aux régions caféières de moyenne à haute altitude.
Pour tenter de changer cette situation, les agriculteurs greffent le Ruiru11 avec le SL28. Ils utilisent la racine du SL28, plus longue que celle du Ruiru, et peuvent ainsi extraire davantage de nutriments des sols fertiles du Kenya.
La variété haut de gamme Ruiru 11, plus résistante aux maladies du café que le SL, permet d'obtenir le meilleur des deux mondes : la qualité en tasse du SL associée à la résistance et à la productivité du Ruiru 11.
