Description
San Juan de Río Coco : là où la tradition du café et la durabilité se confondent.
Situé au cœur de l'Amérique centrale, le Nicaragua joue un rôle fondamental dans l'agriculture, excellant dans la production de maïs, de haricots, de bananes, d'ananas et, bien sûr, de café. Bien que son origine exacte dans le pays soit inconnue, on pense que les premières plantations de café ont été introduites par des missionnaires catholiques espagnols au XVIIIe siècle.
La région de San Juan de Río Coco, dans le département de Madriz, est particulièrement réputée pour sa production de café de spécialité. Grâce à ses hautes altitudes, ses sols volcaniques et son climat tropical exceptionnel, cette région produit des grains qui ont conquis les palais des amateurs de café du monde entier.
La communauté de producteurs de San Juan de Río Coco s'engage pour la préservation de l'environnement. Elle a adopté des pratiques agricoles durables et responsables, consciente de l'importance de préserver les ressources naturelles et l'écosystème où sont cultivées ces précieuses céréales.
Poursuite.
Seules les cerises mûres à 100 % sont récoltées.
Ensuite, l’eau est siphonnée des cerises pour séparer les grains vides et toute matière étrangère.
Les cerises mûres reposent dans des sacs ecotac avec leurs attaches de câble respectives pendant un total de 48 heures.
Après ce repos, commence le processus de dépulpage et de fermentation, qui varie de 12 à 20 heures selon le climat de la région.
Ensuite, le processus de lavage est effectué.
Les grains sont transférés au moulin à sec pour être séchés.
Enfin, lorsqu'ils atteignent l'humidité optimale dans le parchemin sec, ils sont emballés dans des sacs Ecotac et expédiés.
