Description
Don Efraín
José Efraín Urquía
Don Efraín se souvient qu'à ses débuts comme producteur, il cultivait des parcelles de terre qui n'appartenaient ni à lui ni à sa famille ; il était journalier. Il se rappelle également qu'en 2000, un groupe de producteurs s'organisait pour créer une entreprise dans le secteur du café, mais qu'à cette époque, il ne possédait rien.
COMSA a été fondée en 2001, et Don Efraín est l'un des 61 producteurs qui ont eu la vision de faire les choses différemment.
Depuis son enfance, Don Efraín rêvait de posséder son propre lopin de terre. Alors, dès qu'il en eut l'occasion, il en acheta un et y planta 300 caféiers jaunes de Catuai. « Au début, ce n'était pas facile, mais à force d'efforts et de discipline, j'ai atteint mon but. Aujourd'hui, je suis très heureux sur ma parcelle », nous confie-t-il avec une grande émotion. « Pour moi, produire du café est une satisfaction et je le fais avec joie, sachant que des personnes de différents pays auront l'occasion de me rencontrer. ». Grâce à la société COMSA, qui m'a tant apporté, je peux aujourd'hui dire que ma plus grande satisfaction est de produire en harmonie avec l'environnement ; ce que j'aime le plus, c'est le protéger et prendre soin des espèces qui vivent sur ma parcelle.
À nos amis européens qui apprécient notre café, je tiens à dire que c'est un plaisir pour moi de partager un pan de notre histoire, tant personnelle que professionnelle, concernant notre entreprise. Notre produit est élaboré dans le respect de l'environnement, ce qui lui confère une qualité supérieure.
Poursuite
Ce processus est très rapide. Les grains de café rouge vin sont récoltés et triés. Après la récolte, le café est contrôlé afin d'éliminer les grains abîmés. Une fois triés, les grains sont placés dans le séchoir solaire où ils resteront de 20 à 30 jours, jusqu'à atteindre le taux d'humidité souhaité. La durée dépendra des conditions météorologiques du moment.
