Description
Centrocafé
CENFROCAFE est une coopérative qui regroupe plus de 3 000 familles.
CENFROCAFE a été fondée le 26 octobre 1999 dans le hameau de Palla Peña, district de Tabaconas – San Ignacio, en tant qu'association centrale, initialement formée par 11 associations composées de 220 petits producteurs.
La Coopérative de Services Multiples CENFROCAFE Perú opère dans les provinces de Jaén et San Ignacio dans le département de Cajamarca et dans la province de Bagua dans le département d'Amazonas. Cajamarca est située au nord-ouest du pays, limitrophe de l'Équateur au nord, d'Amazonas à l'est, de La Libertad au sud et de Lambayeque et Piura à l'ouest.
Région
De par son altitude, Cajamarca se situe dans la région quechua (entre 2 300 et 3 500 mètres d'altitude). Son climat est donc tempéré, sec, ensoleillé le jour et froid la nuit. Sa température moyenne annuelle est de 15,6 °C, avec une saison des pluies de décembre à mars. Cependant, dans ses différentes régions, certaines villes bénéficient d'un climat tropical. De plus, sa proximité avec la côte et la jungle, ainsi que sa proximité avec l'équateur, lui confèrent le meilleur climat des départements de la Sierra péruvienne.
Ses provinces les plus productrices de café sont Jaén et San Ignacio, situées entre 900 et 1 950 mètres d'altitude. On y cultive les variétés Typica, Caturra et Bourbon. Les cafés de Cajamarca se distinguent par leur douceur, leurs notes de fruits rouges et jaunes et leur acidité vive.
Le département de Cajamarca est composé de treize provinces. Les Andes du nord, ou páramos, occupent une place importante dans sa géographie, notamment celles de Santa Ana et de Tabaconas, qui occupent une petite partie de la cordillère des Andes occidentales.