Description
Histoire et saveur de La Finca El Capitán – Café de spécialité costaricien
Située dans la pittoresque région de Santa Ana, dans la Vallée Centrale du Costa Rica, la Finca El Capitan a une histoire qui remonte à 1800. Les habitants la surnommaient alors « Finca La Mina », car sa fonction première était de transporter l'eau vers une mine voisine. Cependant, la véritable histoire du café pour cette famille a commencé dans les années 1960, lorsque le père de Don Eladio s'est lancé dans la culture du café, d'abord avec des variétés courantes comme le Typica, puis avec le Caturra et le Catuaí.
Pendant de nombreuses années, la ferme a été exploitée par trois frères, mais il y a dix ans, l'un d'eux, Don Eladio Morales, a décidé de gérer sa propre parcelle. Cette décision était due à plusieurs difficultés, telles que les maladies et les problèmes de productivité. Au cours des dix dernières années, Don Eladio s'est engagé à améliorer les méthodes agricoles. Il a mis en œuvre des pratiques de fertilisation et de lutte contre les maladies plus performantes, et a procédé à une rénovation importante des plantations de café, en y intégrant de nouvelles variétés telles que Geisha, San Isidro 48 (Sarchimor), Java et plusieurs variétés éthiopiennes, entre autres.
Dans chaque tasse de café de La Finca El Capitán, vous retrouverez la riche histoire d'une famille vouée à l'excellence dans la culture et la torréfaction du café. Découvrez la complexité des saveurs que cette ferme a perfectionnées au fil des générations, du parfum fruité enzymatique aux notes de chocolat, de fraise et de miel, qui se marient pour créer un café unique, doux et fruité, au corps miellé et juteux et à l'acidité stimulante. Plongez dans la tradition et les saveurs de La Finca El Capitán, un véritable trésor costaricien.
