Description
Bensa Kokosa
La région de Sidamo, située dans le sud de l'Éthiopie, à environ six heures de la frontière kenyane, est réputée pour être le principal producteur de café du pays. Son café est si prisé sur les marchés internationaux qu'il représente 60 % des devises étrangères du pays.
Sidamo est non seulement une région d'une grande importance économique, mais aussi un lieu d'une profonde signification culturelle. Ici, le café n'est pas seulement une culture ; il fait partie intégrante de la vie quotidienne et des traditions locales. Chaque tasse de café Sidamo est l'histoire de générations dévouées à la maîtrise de sa production.
Café cultivé avec tradition
Sidamo tire son nom d'un groupe ethnique du sud-est du pays. Ici, les cafés poussent à l'ombre des arbres forestiers et sont cueillis à la main, préservant ainsi une tradition séculaire. Les agriculteurs locaux entretiennent méticuleusement leurs plantations, garantissant ainsi la plus haute qualité à chaque grain.
Les sols fertiles et le climat idéal de Sidamo offrent des conditions idéales pour la culture du café de spécialité. Cela se traduit par des tasses de café au parfum floral envoûtant, avec des nuances de thé doux, de caramel, de noix et de fleurs blanches, le tout soutenu par un corps robuste et une acidité vibrante qui rendent ces grains exceptionnels.
Passion pour la qualité
Heleanna Georgalis dirige l'entreprise depuis 2008 et est profondément attachée à la qualité du café qu'elle exporte. Fidèle à l'héritage de son père, Heleanna s'immerge dans la troisième vague du café, expérimentant les procédés et savourant les résultats. Sa passion pour le café va au-delà du simple commerce ; c'est un dévouement personnel qui pousse son entreprise à maintenir les normes les plus élevées.
Conservation de la singularité
Un aspect fondamental du café éthiopien est son caractère « non génétiquement modifié ». L'Éthiopie abrite des milliers de variétés inexplorées, tandis que les plus connues demeurent intactes. La singularité de ces cafés réside dans leur zone de culture, avec des noms qui reflètent des années de croissance et une saveur unique et caractéristique.
Chaque tasse de café Sidamo témoigne du riche patrimoine caféier de l'Éthiopie. Les variétés sont spécifiques à chaque région et les scientifiques en ont identifié 37, dont 34 naturelles. On trouve souvent dans le café éthiopien la variété Heirloom, qui signifie « racine ancienne ». Ce terme ne définit pas la variété elle-même, mais plutôt la tradition et la saveur distinctive de la région.
Le berceau du café, l’Éthiopie, reste un trésor inexploité de saveurs et d’arômes, et Heleanna Georgalis est fière de maintenir cet héritage d’authenticité et de diversité vivant dans chaque tasse qui arrive sur votre table.
